藝人李佩甄擔任鴻鼎菓子「看見愛的各種模樣」活動大使，感謝父母無私奉獻讓我出國唸書，佩甄父親也謝謝佩甄完成他的夢想

眾星雲集馬妞、蘿莉塔、解偉苓等20位知名藝人網紅到場與家扶傳唱愛

歌手孟慶而，首度公開演唱為鴻鼎菓子十周年慶量身打造的主題曲「因為是你」鴻鼎菓子十週年感恩茶會暨南屯夢想店捐5%營收回饋社會

藝人李佩甄、馬妞、蘿莉塔、歌手孟慶而、解偉苓、開水小姐、兒童天王泡泡哥哥、百萬網紅Miss布丁等20位知名藝人網紅，出席由知名伴手禮甜點品牌鴻鼎菓子所舉辦的「看見愛的各種模樣」十週年感恩茶會暨南屯夢想店落成慶祝儀式；網紅熱銷品牌「Mimina瞇瞇眼全生乳波士頓派」也進駐此店，還特邀北台中家扶孩子出席演唱，其中創辦人張育叡更在茶會中宣布，將南屯夢想門市試營運期間5%營業所得捐贈給北台中家扶中心。歌手孟慶而也首度公開演唱為鴻鼎菓子十周年慶量身打造的主題曲「因為是你」，品牌吉祥物dodo熊也到場助陣，場面溫馨感人。

有台灣好媳婦之稱的李佩甄也在活動提到父母無私奉獻讓佩甄出國唸書，如今父親也說：「也謝謝佩甄完成他的夢想，彼此實現愛的模樣。」說完讓眾人感動淚灑。就跟鴻鼎菓子的初心相同，如今願將這份無私的愛，推已及人給所有夥伴、消費者，令合作多年的佩甄份外敬佩；創辦人張育睿也在活動中談到品牌創立初心，為讓腸胃不適的女兒可以嘗到健康甜點，辭去高薪科技工作創立「鴻鼎菓子」，如今，以最寵家人的世界級甜點成為台灣之光。更希望在十年里程碑加倍回饋社會，除了多年來扶持的北台中家扶，未來也將不遺餘力，致力於公益事業。

記者李其芳/台北報導

2024  台北國際食品展6月26日至29日將在台北南港展覽1館及2館盛大登場，中美洲經貿辦事處今年邀請來自貝里斯、瓜地馬拉及巴拉圭共23家廠商，於本次展會的「拉丁美洲館」展出特色產品，包含瓜地馬拉優質的咖啡、夏威夷豆、酪梨及白蝦；貝里斯的龍蝦、辣椒醬、可可等產品；以及巴拉圭的牛肉與有機農產品。此外，辦事處也首度邀請 ABV 加勒比海餐酒館進駐拉丁美洲館，採用來自拉美友邦的新鮮食材，現場製作三國特色料理，讓觀展民眾品嚐在地美食的原汁原味。

中美洲經貿辦事處徐韶慧主任表示：「這一次 ABV 加勒比海餐酒館準備了酸辣漬蝦、經典辣醬風玉米捲餅、胡度燉魚及豆飯佐蒜味蝦等，都是瓜地馬拉及貝里斯兩國人民日常生活和節慶常吃、也是具有拉美代表性的料理。辦事處長期致力於推廣瓜地馬拉及貝里斯的優質農漁產品，為了讓民眾不出國也能購買到來自友邦的高CP值商品，我們每一年都參與台北國際食品展，邀請國內外業者共襄盛舉，就是希望消費者更了解邦交國的產品，促進瓜地馬拉及貝里斯與台灣之間的經貿交流。」

徐韶慧分享：「今年三月帶了國內9家業者共11位團員赴瓜地馬拉和貝里斯採購，業者下訂了至少26櫃咖啡，突破以往咖啡採購團的購買紀綠。而貝里斯可可豆、可可籽及可可膏的採購量則預估達100噸，也是有史以來的最大量。」

徐韶慧並指出，瓜地馬拉咖啡的品質非常好，喝起來味道沉穩厚實，有其獨特風味。由於瓜地馬拉的咖啡莊園以人工採摘、挑選為主，每一批出口海外的咖啡都經過當地咖啡協會認證，品質穩定是一大優勢，因此受到台灣業者的青睞。

徐韶慧去年接下中美洲經貿辦事處主任一職，短期目標是推廣瓜地馬拉咖啡和白蝦，以及貝里斯的可可，希望有更多台灣業者購買；長期目標則是，希望帶動台灣廠商到瓜地馬拉和貝里斯投資設廠。徐主任表示陸續已有一些從事農廢料產品製造的廠商到瓜地馬拉，例如利用鳯梨葉和鳯梨頭做成纖維和粒子，其應用很廣泛也容易被環境分解，運用在家具製作上可增加耐受性，甚至可以改良防彈衣。

據了解，下月將有國內橡膠業者到瓜地馬拉，計畫在當地造林，並發展碳權平台。中美洲經貿辦事處也將持續協助瓜地馬拉和貝里斯，發揮兩個友邦的優勢媒合台灣廠商，促進台灣與中美洲友邦貿易與商務交流。

記者蔡昀臻/台北報導

「東元餐飲集團2024台北國際食品展開幕記者會於今(26日)在南港展覽一館東元餐飲集團展場舉行。今年主軸「整合在地、接軌國際、安心餐飲、綠色永續」揭開活動序幕，由東元餐飲集團黃茂雄會長以及對外貿易發展協會黃志芳董事長、澳洲駐台辦事處柏丹禮(Daniel Bowman)代理副代表、行政院農業委員會范美玲主任秘書、日本岐阜縣惠那市大塩康彦副市長、台東縣饒慶鈴縣長等貴賓出席，推廣台灣在地食材，邁向國際。

聯合連鎖速食米漢堡第一品牌的摩斯漢堡、日式精緻創意料理的樂雅樂餐廳、現烤可頌專賣的蜜可頌、日式高級餐飲羽村、京式宮廷盛宴餡老滿、歐亞餐廳MADO、美樂食日式餐飲等國內人氣品牌以及東元電機、宅配通、魔術食品，攜手於南港展覽館展出，四天展期推出精采豐富的聯合品牌行銷活動以及多重會員優惠，提供第一手國內外餐飲新訊，給消費者最超值的回饋。

今年東元餐飲集團邀集包含日本、韓國、菲律賓、澳洲及印度等超過80個國際品牌，現場展演超過200樣商品，並融合台南市、高雄市、屏東縣、台東縣、花蓮縣等在地農漁產品共同登場，推廣美食交流展現台灣創新食力。

記者許旗成/台南報導

為讓消費者更深入認識國產水果的多元風貌，本(26)日農業部農糧署輔導財團法人農村發展基金會於臺南市立圖書館新總館舉辦「親子共享 知食趣」食農教育活動記者會，現場邀請果農經驗分享，同時展示各種芒果鮮果、加工產品、系列繪本微書展及果然如此小知識等，並舉辦其果醬手作體驗活動，更精采的是以戲劇演出「芒果妹妹要出國」繪本故事，將農藝世界的趣味充分結合藝文展演，共譜一場盛夏國產芒果五感饗宴，歡迎民眾前來探索國產水果的豐富寶藏!

國產芒果完美詮釋臺灣風味

農糧署說明，臺灣氣候風土適合芒果生長，全臺栽培面積約1萬6千餘公頃，年產量約18萬公噸，所產芒果充實飽滿、質優味美，加上各試驗改良場所、農民們精湛的品種改良與栽培管理技術，讓民眾可以順著產期從4月到9月，接續鮮嚐土芒果的濃香甜韻（4-6月）、愛文芒果的熟甜腴美（5-7月）、夏雪芒果的馥郁清香（6-7月）、香水芒果的雅致清甜（6-7月）、烏香芒果的龍眼蜜香（7-8月）、金煌芒果的細緻Q軟（7-8月）及晚熟凱特芒果的酸甜脂氣（8-9月）等不同品種的獨特風味，不僅有超過20種的流通品種在市面販售，也熱銷海外市場，年產值超過新臺幣80億元。該署進一步說明，國產芒果應用性廣泛，透過簡單加工即成為芒果乾、楊枝甘露及芒果冰品，或烘焙烹調為芒果戚風蛋糕、芒果糯米飯及芒果咖哩等，改變鮮果口感與食用方式，更增添飲食時的樂趣，期待民眾一同來感受國產水果的無限魅力!

知食份子選擇在地最接地氣

農糧署表示，為將「吃在地，食當季」的理念傳遞到民眾生活圈，以時值仲夏盛產的芒果為主題，擇定主產地臺南為舞台，首度攜手臺南市立圖書館新總館，以戲劇閩南語台詞「檨仔有真濟種的品種，有真無仝的氣味，就像一口灶，也有無全款的個性」為開場白，生動地描述國產芒果多元風貌的輪廓，再藉由探索知識性展示品的過程，加深民眾對國產水果的優質印象，引導民眾從日常食材選擇在地開始，建立地產地消與永續環境等核心價值。為使更多民眾能參與活動，今(113)年度除臺南場次外，尚有與臺中市立圖書館李科永紀念圖書分館、屏東縣立圖書館總館合作，辦理國產梨、葡萄、芭樂及文旦柚等推廣活動，並於各館設置微書展區提供參閱，期望能深化民眾對在地產業的認同感，達到食農教育之目的，全民共享、共知飲食文化的美好!

記者高婕/高雄報導

為推廣客家飲食文化、振興客庄產業，高雄市政府與客家委員會共同舉辦「2024客家小炒全國爭霸賽南區初賽」熱烈報名中，競賽總獎金高達22萬元，即日起至7月9日開放報名，邀請南台灣具營業登記的店家踴躍參賽，「炒」出最有味緒的客家小炒。

客家小炒全國爭霸賽今年已邁入第4屆，依例於「北、中、南、東」4區辦理初賽，參賽隊伍分為「傳統組」及「創意組」進行廚藝大比拚，今年首次開放非客庄地區餐廳參與，希望促進不同文化的交流與融合。各區初賽冠軍將晉級全國總決賽，爭取10萬元高額獎金，還有多元行銷曝光機會。客家小炒南區初賽今年將於7月23日在高雄巨蛋體育館戶外廣場舉行，各組冠軍可獲得4萬元獎金，亞軍和季軍分別可獲3萬元和2萬元獎金，另有兩名佳作獎，每名獎金1萬元。招募對象涵蓋雲林縣、嘉義縣、嘉義市、臺南市、高雄市、屏東縣及澎湖縣等七縣市。

高市府客委會楊瑞霞主委表示，這不僅是一場以客家小炒展開的烹飪盛事，更是一場彰顯南區在地產業特色、客家飲食與客家文化的饗宴，希望藉由競賽，看見各路好手的精湛廚藝與創意，讓民眾看見客家小炒的無限可能。來自屏東潮州的「胖匠守作料理」以「櫻花蝦客家小炒」、「客家藍帶起司豬排」榮獲「2022客家小炒競賽」全國冠軍，主廚施俊守（阿守師）表示，透過競賽，不僅激發了廚師的創意，也吸引許多人到餐廳品嘗客家美食，他也鼓勵參賽者多融入在地特色食材，烹飪出不同凡響的客家小炒。

這是展示廚藝、挑戰自我、贏取榮譽與獎金的難得機會，歡迎具稅籍之合法營業餐廳且有販售客家小炒菜式者，踴躍報名參賽，報名簡章及報名表請至高市府客委會官網(https://reurl.cc/ZeMjlV)下載，亦可洽詢07-5564720「2024客家小炒全國爭霸賽南區初賽 活動小組」。

辣椒會引起嚴重的不良反應：臉和耳朵潮紅、氣喘吁籲、流淚、出汗，甚至可能會說髒話。辣椒本質上是戲劇性的——即使按照它自己的標準，辣椒也已經經歷了幾年的爆炸性發展。埃里克·阿爾特Eric Alt發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<辣椒是不是越來越辣了？事實很複雜<( Are chili peppers getting less spicy? The truth is complicated.)說，一位專家表示，超市裡的墨西哥辣椒比以前大了一倍，味道也更溫和。(Jalapeños at the supermarket are twice as big as they used to be, and more mild, one expert says.)

你喜歡溫和的辣椒還是突破界限的香料?

出於同樣的原因，惡劣的氣候條件可能會導致2022 年是拉差辣椒醬再次短缺。 2023 年，“出於高度謹慎”，一種由世界上最辣的兩種辣椒製成的單一玉米餅片產品被下架，儘管一名14 歲男孩的家人稱他在吃了玉米片後死亡。同時，在過去一年左右的時間裡，陰謀論者煽動了人們對辣椒故意種植得不那麼辣的恐慌。

另一方面，某些農民透過培養勉強適合人類消費的熱量水平來反駁所謂的辣椒「衰弱」現象。還有像《Hot Ones》這樣病毒式網路影集的流行，其中名人吃塗有越來越辣醬汁的雞翅，以及「熱門」零食品種，包括Cinnefuego Toast Crunch和 Carolina Reaper 巧克力。

無論你喜歡溫和的辣椒還是突破界限的香料，對於好奇的美食家來說，中間地帶似乎越來越少。您是否必須滿足於溫和或對生活做出質疑的炎熱，而沒有中間的任何東西？我們對辣椒辣度的理解（主要是透過112 年的斯科維爾測量過程）準確嗎？

辣椒越大，味道就越溫和

「不可否認，事情正在朝著兩個不同的方向發展，」辣椒種植者兼Savory Accents老闆特德·鮑爾韋格 (Ted Ballweg) 說道。他說，有兩個陣營：一個陣營更喜歡味道而不是辣味，另一個陣營則挑戰辣椒的辣度極限。

對於我們這些在超市注意到辣椒變弱的人來說，可能還有其他原因在起作用。正如被譽為「辣椒教皇」的食品歷史學家和小說家大衛·德威特（David DeWitt ）所指出的，部分原因在於簡單的利潤。

「一般來說，辣椒越大，味道就越溫和，」德威特說。 「如今，墨西哥胡椒長到了六英寸左右，而以前的長度約為三英寸。農民有意培育更大的豆莢，因為他們按重量獲得報酬。較大的辣椒更重，因此他們得到的報酬也更高。

富國銀行農業食品研究所部門經理布拉德·魯賓（Brad Rubin）告訴食品研究所，是的，辣椒變得越來越大，味道也越來越差，因為更大、更辣的辣椒在商店裡賣得更好。

不過要明確說明的是，德威特說，根據他的經驗，他並沒有發現像拉差辣椒（使用非常常見的塞拉諾辣椒）這樣的產品比以前更辣。

為什麼斯科維爾量表不起作用

藥物化學家兼教授 Wilbur Scoville 於 1912 年開發了 Scoville 感官測試，並在 112 年後仍然是標準。問題是它當時還不是一個精確的系統，而且隨著時間的推移也不再變得更精確。

斯科維爾測試透過味覺測試儀進行。他們得到了辣椒素的糖水溶液，辣椒素是一種使辣椒變辣的化合物。添加越來越多的水，直到測試人員說他們不再感覺到熱量。斯科維爾等級是稀釋溶液以消除熱量所需的次數，因此斯科維爾等級為 10,000 的辣椒意味著溶液需要稀釋 10,000 倍才能中和。

斯科維爾測試一直依賴人類——任何看過一集以上“辣醬”的人都知道，有時你會遇到一個即使是最辣的醬汁也完全不受影響的人，有時你會遇到一個在沒有任何辣醬的情況下幾乎無法超越溫和的人。

「這不是很科學，但這是我們擁有的唯一方法，」鮑爾韋格說。 “我們所有人的味蕾都是不同的。”

人類的耐辣性很大程度上取決於遺傳

赫爾辛基大學2012 年進行的一項研究表明，人類的耐辣性很大程度上取決於遺傳。研究人員選取了兩組雙胞胎——一組具有相同的基因組成（同卵雙胞胎），另一組具有基因差異（異卵雙胞胎）——來測量他們對辛辣食物的反應。他們的研究結果表明，有一些常見的遺傳因素可以極大地影響一個人對香料的反應——從 18% 到 58% 不等，其餘的則由環境因素決定。

如果不考慮人為因素，即使是同一種辣椒，熱量水平也會有很大差異。鮑爾韋格指出，成長環境的變化是重要因素。 「去年是威斯康辛州非常炎熱、乾燥的一年……所以前一年的同一種辣椒在斯科維爾規模上可能是 30,000 個，現在大約是 60,000 到 70,000 個。除了主觀味覺測試之外，還有很多因素可以改變辣椒的辣度。

比以往更多的選擇

最溫和和最辣的辣椒最受關注，因此“中間地帶”的概念似乎是徒勞的。但鮑爾韋格和德威特都認為，你不必滿足於去牙辣椒或潛在有毒的耐力測試。

鮑爾韋格在他的市場攤位上展示了斯科維爾等級，這樣人們就可以評估他的辣椒的辣度水平，並找到適合他們口味或意圖的東西。 「我的建議是人們到當地農夫市集購買新鮮辣椒，因為種植辣椒的農民通常對熱量和風味有深入的了解，」他說。 「消費者的底線是『品種越多越好』——只需提出問題即可了解什麼最適合您。你有選擇。

隨著人們對更多辣椒風味的了解和渴望，辣椒變得不那麼辣可能只是一種文化轉變。食客比以往任何時候都可以享用和接受更多種族和烹飪多樣化的食物，我們都已經…習慣了。

「這裡對香料的容忍度絕對是我在這個星球上 70 年來從未見過的，」德威特說。 “人們旅行的次數更多，看電視的次數更多，並且有更多的機會體驗其他文化的美食。”

記者許旗成/台南報導

台南美食之旅中不可錯過的「宵夜場美食」就在海安觀光商圈。越夜越熱鬧的海安觀光商圈，吸引年輕族群的喜愛。禧榕軒大飯店繼首波熱銷並打響名號的「國華友愛新商圈」住房專案後，再次攜手在地商圈，結合商圈內的名店，讓城市旅遊更加有趣。

「嗨吧！深夜食堂」海安觀光商圈住房專案首波嚴選10間特色店家，Bark露天茶飲酒吧、感性魯味/感性茶飲、念水町日式再生酒場、串亦燒海安店、Bark輕餐食酒館、舞鶴燒烤舖、Delight 小酒館、杏花村 Bistro & Dinner、大岡山羊肉專家、川囍紅湯串串鍋等。嗨翻南國的夜晚，體驗海安路特色露天宵夜體驗，爽爽品味美食，大口暢飲。

即日起至12月31日，雙人入住此專案最低4299元起、四人房5799元起，每人贈300元「嗨吧券」可折抵指定店家之消費，讓您體驗現代摩登夜晚，打卡時下流行酒吧、居酒屋、藝術街角。入住可免費使用台南唯一頂樓空中花園泳池，躺臥在南國夕陽美景池畔，還能欣賞夜間城市風景。來趟台南之旅，當個美食吃貨!詳細活動內容及資訊請參閱飯店官網或來電洽詢專線06-2222188。

記者游宜橙/台南報導

暑假來臨還沒想好要去哪裡遛小孩嗎?就在今年暑假，邀請您來虎頭埤吃冰遊神社，還有水上遊憩體驗及受親子喜愛的全齡地景遊憩場，有大地織網木柱區、綠丘滑草道及溜滑梯，孩子們在遊戲涵洞穿梭，發現裡頭別有洞天的在地彩繪，大人則可走訪景觀廣場與親水棧道，親近湖岸感受自然美景。

黃偉哲市長表示新化神社遺構於103年6月26日正式公告為本市重要歷史建築，於去年進行新化神社遺構修復工程，日前已完工開放，新化神社建於昭和18年(1943年)，現存鳥居、御神橋、地下遺構、休憩所及階梯駁坎等，古色古香的樣貌重現過去新化地區空間歷史意義，邀請民眾前來走訪，期待能進一步帶動新化地區的觀光發展。

觀光旅遊局林國華局長表示，本局轄下的新化虎頭埤風景區觀光建設陸續投入，全齡遊憩區、林間親子環教生態步道及新化神社遺構皆已啟用，期待百年水庫能活化給予民眾全新樣貌，夏日炎炎更是親水體驗活動的好時節，虎頭埤風景區有腳踏船、獨木舟等水域體驗可供選擇，至年底前水域腳踏船6折優惠。

隨著酷暑來臨，各地高溫警報，虎頭埤風景區推出「虎頭埤沁涼方案」，7月吃冰棒消暑、8月喝冷飲沁涼一夏，7月期間園區內販售的善化糖廠冰棒特價23元，8月份罐裝飲品特價35元，讓民眾從事健康戶外活動也能消消暑，園區百年水庫樹木林立，步道平緩樹蔭濃密，漫步於樹下吸收芬多精，有助人體健康及紓壓。凡於7-8月於虎頭埤吊橋咖啡屋購買冰品飲料滿百，113年9月底前入園憑一張購買冰品飲料百元發票可享兩人半價入園優惠，多重優惠歡迎小虎迷們一來再來。

虎頭埤風景區也針對補習班等國小團體，特別規劃來園專屬的「2024暑期安親專案」，凡20人以上國小學生團體來園，即可以120元優惠套票入園並享豐富的體驗內容(來園門票+1小時虎頭埤導覽+單程太陽能接駁船+全齡式地景遊憩場)，有專業的解說員帶領您探訪虎頭埤祕密景點，從文化到生態帶孩子認識臺灣第一水庫，並搭乘太陽能接駁船直達第二碼頭，拜訪日據時期建造的虎月吊橋，相關問題可洽詢虎頭埤風景區（06）590-1325。

文字、錄製／林崑峯

「艋舺清水巖祖師廟」俗稱艋舺祖師廟。艋舺清水巖是台北市定古蹟，它與『艋舺龍山寺」和「大龍峒保安宮」合稱為「臺北三大廟門」；也與艋舺龍山寺和艋舺青山宮合稱為「艋舺三大廟門」但這些祖師廟中以艋舺清水巖祖師廟最具有歷史特色。祖師廟仍保存清代遺構，廟内有許多建築構件落款清嘉慶同治年，足以為證。台北地區許多重要廟宇都在日治時期改建，如今要欣賞清代廟宇建築，重建迄今一百四十餘年的「艋舺祖師廟」堪稱一座重要寶藏。

艋舺清水岩祖師廟清水祖師略傳

清水祖師，亦稱麻章上人、蓬萊祖師，宋仁宗慶曆四年正月初六日誕生於福建永春縣小姑鄉。俗姓陳，名應，意謂昭字普足。幼出家大雲院，稍長，自結茅庵於高太山。持戒律甚嚴。終日閉關燕坐，塵慮不入。乃聞大靜山明松禪師道法高超，頗通諸經妙諦，往師之。從讀釋家書。力參三年得悟。辭歸高太山。臨行，明松禪師授衣缽而戒之曰：「我佛最大功德，莫如行仁。故須捨棄萬緣，一以利物濟世為職志。」 上人俯伏諾之。既返，庵為風毀，遂遷於麻章。施醫濟藥救世，輒奏奇功。神宗元豐 六年，清溪大旱，鄉人素聞麻章上人道行深高，求為祈雨。法駕比至，雨隨霑足，衆皆怡悅，因有築室延居之願。時上人駐於蓬萊山石宮，地近映月池，青山帶霧碧水籠煙，清靜離塵。上人喜居此，眾乃醵金開闢草萊，構築精舍奉居。上人睹門前石泉清冽，名之「清水岩」居岩十九年。造成通泉谷口、沙石、諸橋。砌洋中亭路。皆上人化緣而來。一朝囑以後之事，說偈端坐而世，時宋徽宗九年，是年六十五歲。相傳上人居清水岩時，有畬鬼穴其中，約以法勝，鬼置上人於穴中，火薰七日夜不死。出謂鬼曰：「汝今任吾治」。上人收伏其鬼使之棄邪歸正，乃張、黃、蘇、李，四大將軍。今塑像面黑如鐵鬼用火薰故也。

烏面祖師得名由此。上人曾至邑南之閬山曰：「此真佛家鄉也，數十年後，吾當現身於此也。」宋高宗紹興四年七月十日雷火燒山，自夜達旦，鄉人異之，攀崖險至石門，人跡不到處，見白菊一叢、薑三叢、香爐一，上人在焉。遂於其地創祠，號為清水別岩。上人逝後，築亭其上，名真空塔，遺命大弟子楊道為傳人。有司以其靈跡顯著上聞，勅賜「昭應大師」封號。宋孝宗淳熙十一年德化縣民請來乞雨靈應，賜「昭應慈濟大師」。宋密宗嘉泰元年，加封「昭應慈濟廣惠大師」。景泰元年，泉州苦旱飢人相食，太守鄒公迎上人佛身入城，方及州門，陰雲四合。及晚，天降豪雨，五邑俱甦。再賜「昭應慈濟廣惠善利大師」在岩西有一座美觀角亭于萬曆辛丑年由安溪縣長廖同春偕邑紳李詹仰等捐建。亭前大老侍郎、江西提督、學士等、晉江縣莊國禎、宋州府宴環林、林雲程、副史歐陽模、榜眼尚書詹比京、都御史黃鳳翔、貴州巡撫林喬相、刑部尚書林德勝等，均有題詩百餘首彫刻載於岩亭。

臺北艋舺清水岩祖師廟係由分靈而至。由泉州安溪人之下郊捐資三萬元推翁有來為董事，負責籌建廟宇。當時神像共七尊，其中蓬萊祖師，俗呼「落鼻祖師」尤稱靈異。

建廟時間：乾隆五十二年開始
五十三年興工（五月初七日），五十五年落成

嘉慶二十二年六月八日，為暴風雨所毀。翁有來再向鄉人募捐五千元重修。咸豐三年，頂下郊分類械鬪遭頂郊人焚毀。董事白其祥再向安溪人募銀二萬五千元，於同治六年四月八日開始整修。至光緒初方克竣工，廟貌莊嚴光緒帝賜匾「功資拯濟」高懸本廟中殿永存。清水岩靈應特著。光緒年間地方瘟疫，死者不可計，凡避居廟中者皆無 恙。故遠近乞求靈佑者萬餘人。 本廟在臺北市康定路81號，寺面積約2千坪。建地5百坪。

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記者高婕/高雄報導

由中央政府出資、臺灣港務公司打造完成馬公港1號國際郵輪碼頭延建工程，於今(25)日舉行啟用典禮，由交通部王國材部長、澎湖縣陳光復縣長、許智傑、楊曜立委、臺灣港務公司李賢義董事長、航港局葉協隆局長、行政院南部聯合服務中心陳文亮副執行長及陳慧玲副執行長等貴賓共同主持啟用儀式。

澎湖地區為行政院「藍色公路十年整體發展規劃」重要一環，今港務公司配合政府離島發展規劃政策，為有效吸引國際郵輪旅客駐足澎湖進行深度旅遊，交通部超前部署於疫情期間陸續出資25億元先行推動澎湖港相關旅客服務設施的興建及優化，今年4月完成馬公港1號碼頭延建工程（總經費8.29億元），碼頭由原長度190公尺延建至380公尺，水深原-6公尺加深至-10公尺，將郵輪靠泊能量從5萬總噸大幅提高至15萬噸等級之大型郵輪。

因應靠泊郵輪能量提升，為提供國際遊客便捷現代化通關設施服務，位於1號碼頭後線腹地同時規劃興建國際線郵輪旅運中心（計畫經費6.31億元），亦於今（25）日舉辦動土典禮儀式，預計115年第2季完工，啟用後將大幅優化旅客候船、通關動線、休閒購物等空間。

港務公司王錦榮執行副總經理以豐富的內容向與會貴賓介紹澎湖商港未來的港埠建設與招商規劃，展示澎湖港全面發展郵輪、客輪遊憩觀光的信心。港務公司李賢義董事長進一步說明：「港務公司向來視地方與港口發展為共同重要目標，馬公港屬澎湖群島與跳島觀光、遊憩最重要門戶，港務公司會持續強化港埠資源提升客貨運服務量能，精進客貨運設施服務水準，營造澎湖舒適旅遊與海上遊憩的新形象，健全港埠經營環境。」

交通部王部長表示，澎湖特殊的地理位置讓澎湖擁有得天獨厚的人文發展及海上旅遊風光，是國際郵輪跳島觀光的最佳港口，更可創造國內外旅客新型的旅行體驗。為提升澎湖旅客服務品質及在地觀光發展，中央將持續出資並督促港務公司、航港局及早完成馬公港1號碼頭新國際旅運中心、3號碼頭交通船上下岸設施及龍門尖山港旅客服務中心等工程，並繼續推動馬公港8號碼頭澎湖輪新旅客服務設施，為澎湖打造兼具郵輪跳島示範港及國內最佳觀光旅遊門戶，結合在地海洋及人文特色，期待吸引旅客參與海洋活動，帶動地方觀光及周邊經濟蓬勃發展。

記者劉柔秀/台南報導

玉井「淺山市」活動，以「淺山不淺 百年瞬間」為題，自2022年首次推出，迄今已成為地方指標性活動品牌。淺山市由噍吧哖事件紀念園區發起，每年共舉辦春、秋季兩場次，以地方群眾為主體，號召在地農友、創業青年、社區民眾及在地學校師生等不同成員，打造與眾不同的「淺山市」市集風貌。然原訂4月28、29日即將舉行的淺山市春季場，受天氣影響而延期至初夏6/29至6/30，搭配芒果產出之際，體驗臺南獨樹一幟的淺山風格！

原本將於本周末推出的「區域限定」淺山風味餐食仍會連續2日，由玉井工商在園區內淺山故事館限量販售，當地農友也會在現場提供特色農產品供民眾選購，歡迎朋友仍能回到山裡，共同傾聽淺山的故事，品嘗淺山的獨特風味。

南市博指出，淺山市春季場自今（2024）年3月起，如火如荼地的展開籌備規劃。此次邀請台灣主婦聯盟生活消費合作社的許怡慈老師，與在地學校玉井工商餐飲管理科學生分享與實作，讓未來即將成為飲食工作者的在地學子，有機會深入認識淺山地區不同於臺南其他地方的地域性飲食脈絡，從眾人較為熟悉的山產食材，如芭蕉、竹筍、青芒果到樹薯、過貓，甚至還有因果核外有薄鹽，成為山區居民過去常用的鹽代替品，也因而與噍吧哖事件等在地歷史緊密相關聯的羅氏鹽膚木。對於在地物產食材的探索，不僅會成為他們未來成長的養分，也將形塑淺山地區獨有的區域認同、特性與無限可能性。

許怡慈表示，「希望學生好奇自己所經手的食材或調料，其原型為何？產地來源？特性？透過理解進而探究自然與生活交界，料理有其更深層的一面。」，推出實作課程系列，讓未來即將成為飲食工作者的學子，有機會訴說料理背後的故事，同時也藉由具視覺性的展示，認識色彩、器皿等相關資訊。臺南市曾文溪產業觀光發展協會執行長陳明宏說道，「如果對於自己家鄉的事情也沒辦法付出的話，大概也沒有人可以幫助這裡了。自己家鄉的機會要自己創造」。

館長王世宏表示，園區與學校的館校合作，讓噍吧哖事件跳脫平面敘事，更著重於實際體驗與故事引導。當中邀請了玉井工商餐飲管理科從日常的「吃」這件事情，來探索歷史中我們可能不曾注意到的細節，將史料軼事提到的食材，開發為「限定風味餐食」，以菜色訴說反抗者在艱困山林環境的故事。在食材取得上，學校也向參與共創的農友採購，形成一個小小的產業鏈。

淺山市春季場籌備期間，不同參與者發揮所長，農友帶著田野經驗，寫招牌、種植株與清理環境；在地學子刨製椅子，各自用自己熟悉的素材工具，打造符合在地風貌的場地佈置，打造屬於公眾的淺山故事館，為遠道而來的旅客留下獨特淺山印象。歡迎大家六月一起進山，享受2024「淺山市春季場」。

記者邵敏/高雄報導

2023米其林頒獎典禮上，國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）：「這是台灣歷史性的一天！態芮以西式技巧展現台灣在地風味，這是世界上第一次有台灣料理獲得三星肯定，…..」。高餐大廚藝學院非常難得地邀請到台灣第一位米其林三星何順凱主廚蒞校展演。

這場邀約來自於何主廚與高餐大林淑瑛副教授有著深厚師生情誼，本著做人不能忘本要感恩，何順凱主廚百忙之中南下，與學校西餐廚藝系、餐飲廚藝科及國際廚藝學程等師生約150人現場示範料理，闡述「現代料理的全新演繹：臺灣料理的過去、現代和未來」，展現如何以法菜的形式與技巧，做出在地的料理，分享如何在競爭激烈的國際廚藝市場，站上國際廚藝舞台摘星，向全世界宣揚台灣飲食特色與文化。

目前擔任Taïrroir 態芮主廚的何順凱帶領團隊，甫於2023榮獲米其林三星，一路從米其林一星、二星到三星，何主廚用自己的方式詮釋台灣味，每道料理的創作理念，看似尋常卻不平凡。他跳脫既定創作方式的框架，兼容並蓄日常生活的習性特色、世界文化歷史背景、或個人過往的歷練，運用各地季節食材、廚藝技法、風味元素解讀及精緻細膩的擺盤方式語創作出一道道與人對話、引人共鳴的料理，向世界傳遞台灣精神中那獨有的風土人情，如大家熟悉的四神湯、沙茶牛肉、客家小炒，但視覺擺盤卻跟認知不同，吃到口中，又有協調的感受。飲食作家葉怡蘭就曾這樣形容他：「屬於『在地法菜』，一開始就採取直接生猛、毫不保留的衝撞方式表現台灣味。在台魂法菜的代表地位，毋庸置疑」。

陳敦基校長力倡：智慧應用、時尚創新與經營管理，希望導入時下最新觀念給學生，而不只是技巧，因此常有海內外知名主廚至高餐大示範展演，分享人生歷程，不同文化洗禮衝擊進而讓學生反觀內在，思考自己的未來。何順凱主廚長期致力於台灣傳統食文化傳承，與擅長法式創新技法的融合，他鼓勵同學不要妄自菲薄，以為外國的月亮比較圓，他到海外繞了一圈回到國內，深感台灣餐飲文化已臻成熟，與世界潮流同步，只要精益求精，必有所成；西餐廚藝系江敏慧主任表示何順凱主廚是台灣首位本土三星主廚，用精湛廚藝征服海內外饕客挑剔的味蕾，讓台灣深印在他們的腦海，為台灣成功宣傳，勉勵學生們有為者亦若是。

記者蔡昀臻/新北報導

如果您最近乘坐過傾斜度有限的座位進行長途飛行，那麼這種體驗的不適感可能仍然令人痛苦。從脫水和肌肉酸痛到噁心和消化不良，典型的不適和疼痛都可以用長途飛行中的非自然條件來解釋。特里沃德（Terry Ward）發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<長途飛行對我們的身體有什麼影響？>( What do long flights do to our bodies?) 細說這個很多人都深受其苦的差事。

2025年雪梨飛倫敦將是最長的航班

澳洲航空在2025年底將開通雪梨至倫敦的直飛航線時，這將是世界上飛行時間最長的航班，飛行時間為20小時。目前，新加坡航空公司的紐約至新加坡航線獲得了榮譽，該航線的運行時間超過18小時。

長途飛行的不適不僅僅是狹窄的姿勢——乾燥的空氣會使您的喉嚨、鼻子和皮膚感到乾燥，並且上升和下降時氣壓變化會影響您的鼻竇。最壞的情況是，如果四肢形成血凝塊並移動到肺部，飛行可能會致命。

但專家表示，我們大多數人不必擔心。“一般來說，飛行對每個人都是安全的，只有當你有潛在的疾病時，問題才會發生，”探險傢俱樂部研究員邁克爾·J·馬尼亞克（Michael J. Manyak）說，他是一名專門研究泌尿外科和探險醫學的醫生。 專家分析了您的身體對長時間飛行的反應，以及您可以做些什麼來減輕不適。

乾燥的空氣和氣壓的變化

Manyak說，飛行中循環的空氣中約有50%是從飛機外部在高空和乾燥高度吸入的，因此它通常比你在地面上呼吸的濕度要低得多。這種環境會導致您的眼睛、鼻子和嘴巴感到過度乾燥。

“你的粘膜區域正在變幹，”他說。“乾燥的空氣會導致身體系統缺乏潤滑。”在飛行前和飛行期間多喝水將有助於讓您更舒適並改善血液迴圈。

雖然一些呼吸系統疾病，如哮喘，可能會因寒冷、乾燥的空氣而加劇，但大多數人不必擔心除了不適之外的癥狀，Manyak補充道。

起飛和著陸過程中的氣壓變化會導致鼻竇中的空氣發生變化，並可能導致某些人的鼻子和耳朵疼痛，斯坦福大學急診醫學醫生和臨床教授Laleh Gharahbaghian說。

對於那些最深刻地經歷鼻竇疾病的人來說，這是正確的，對於健康的人來說，只是輕微的'耳朵需要彈出'，”她說。

Gharahbaghian 建議您在飛行前服用減充血劑、喝水，如果您感冒或鼻塞，請服用消炎藥。

說到感冒，雖然每次飛行都會感覺自己生病或感冒，但馬尼亞克說，機場“每個人都在等候區混在一起，沒有空氣篩檢程式”，更有可能是真正暴露的地方。根據國際航空運輸協會（IATA）的說法，機艙內的空氣一半經過HEPA過濾，一半來自飛機外部的新鮮空氣，每小時更新20-30次。

肌肉酸痛

如果你沒有機會四處走動，你就保持了一個姿勢——這意味著你的肌肉長時間接觸，這會導致酸痛。

Gharahbaghian 說，人們在長時間忍受相同的姿勢時感到背部、頸部甚至大腿僵硬並不罕見。她說，在安全的情況下起身在過道上走來走去，甚至調整你的身體，在坐著時做一些事情，比如抬高腳跟，都會有所説明。

大多數損傷在長時間坐著後會感覺更糟，因為炎症可以在沒有運動的情況下形成，凱文·李斯（Kevin Lees）說，關節脊椎按摩療法的脊椎按摩療法主任。當然，背部受傷也不例外，長時間屈曲（坐數小時）會對椎間盤、脊柱椎骨之間的橡膠墊（尤其是下背部）產生壓力。

消化緩慢，呼吸困難

Lees說，由於坐得太久，你的消化系統也會受到影響，因為食物在通過腸道的途中會減慢。

“如果你久坐不動，你就不會得到腸道的物理刺激，”Manyak說。“這就是我們試圖讓患者在手術后儘快站起來走路的原因之一。 它也有利於血液迴圈和傷口癒合。(時差不一定會毀了你的旅行。這是您可以執行的操作。

Lees說，耷拉的姿勢會限制肋骨的運動，導致呼吸變慢和變淺。“淺呼吸會導致氧氣攝入量減少......這會導致思維模糊、頭暈，甚至疲勞。

胃反流也可能是由下垂的姿勢引起的，並且有可能引起噁心，Lees說。

Manyak說，湍流引起的任何潛在的噁心或暈動病往往是短暫的，因為飛行員試圖儘快從湍流區域轉移。“隨著環境的穩定，暈動病幾乎會立即消失，”他說。

飛機上的深靜脈血栓和血栓

到目前為止，在長途飛行中，您的身體面臨的最大風險是，當您長時間處於受限位置時，也會影響您在地面上的情況。

最糟糕的是深靜脈血栓形成（DVT），或者腿部有血凝塊，”Gharahbaghian說。“如果血凝塊從你的腿到你的肺部，它可能會成為一個危及生命的問題。

深靜脈血栓形成的跡象包括一條腿腫脹、搏動或疼痛，Manyak說。“疼痛的發生是因為你阻礙了血液供應和血液返回心臟......涉及的靜脈腫脹，引起疼痛。

Manyak說，有一連串的因素可能使飛行員容易患上DVT，他自己在跨大西洋飛行后經歷血栓后得知自己患有遺傳性凝血障礙。

Manyak說，這些因素包括血栓家族史，懷孕或最近分娩，患有癌症或正在接受積極或最近的癌症治療，採取節育措施。 Manyak 說，在飛行過程中每隔一小時左右起床走一次過道，在座位上抬高腳後跟，穿壓縮襪，可以改善腿部的血液迴圈，這些都是你可以做的一些事情，以防止血液在長途飛行中積聚在下肢。

對於那些只想著下一次長途飛行而感到瘋狂的人來說，這是一個很好的建議。“在長途飛行中，讓旅客感到不適的最大因素是你不動，”Manyak 說。

每年四月，美國都會出現可預測的春天跡象：含苞待放的花朵、鳴叫的鳥兒和…稅金。它們可能就像死亡一樣確定，但稅收並不是最近才出現的現象。它們的歷史可以追溯到幾千年前。發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<納稅年齡有多大？比你想像的更老>( How old are taxes? Older than you think)指出，幾千年來，人類文明一直以這樣或那樣的形式徵稅。從穀物到鬍鬚再到橡皮球，政府總是找到新的方法來收取應得的費用。(For thousands of years, human civilizations have been collecting taxes, in one form or another. From grain to beards to rubber balls, governments always found new ways to collect their due.)

從尿液到臉部毛髮的各種物品都可徵稅

幾個世紀以來，世界各地的不同政府對從尿液到臉部毛髮的各種物品徵稅，官員們也接受啤酒、床鋪甚至掃帚的付款。這些款項用於資助政府計畫和服務——從吉薩金字塔到羅馬軍團。

稅收已經存在了很長時間，甚至早於硬幣的出現。稅收幾乎適用於所有事物，也可以用幾乎所有事物來繳納。在古代美索不達米亞，這種靈活性導致了一些相當奇怪的付款方式。例如，根據俄克拉荷馬州歷史學家托妮亞的說法，在墳墓中埋葬屍體的稅是「七桶啤酒、420條麵包、兩蒲式耳大麥、一件羊毛斗篷、一隻山羊和一張床，大概是為了埋葬屍體」。沙拉克. 「大約在公元前 2000 年至 1800 年，有一個記錄顯示，一個人用 18,880 把掃帚和 6 根圓木付款，」Sharlach 補充道。

大約在西元前 2000 年至 1800 年，有一個記錄稱，一個人用 18,880 把掃帚和 6 根圓木繳稅。對實物支付的創意會計也幫助一些人欺騙了稅務人員。 「在另一起案件中，一名男子聲稱除了極重的磨石外，他沒有任何財產。所以他讓稅務員把它們拿走作為他的稅款。

古埃及是最早擁有有組織的稅收制度的文明

古埃及是最早擁有有組織的稅收制度的文明之一。它是在公元前 3000 年左右開發的，即埃及第一位法老納爾邁統一下埃及和上埃及後不久。

埃及的早期統治者對稅收有著非常個人的興趣。他們會帶著隨從走遍全國，評估臣民的財產——石油、啤酒、陶瓷、牛和農作物——然後對它們徵稅。這項一年一度的活動被稱為“ Shemsu Hor”，即荷魯斯追隨者。在古王國時期，稅收籌集了足夠的收入來建造宏偉的市政項目，例如吉薩金字塔。

古埃及的稅收制度在其 3000 年的歷史中不斷演變，並隨著時間的推移變得更加複雜。在新王國（公元前 1539-1075 年），政府官員想出了一種方法，在人們獲得收入之前就對他們的收入徵稅，這要歸功於一項名為尼米計的發明。該裝置用於計算尼羅河每年洪水期間的水位。如果水位太低，稅收就會減少，預示著乾旱和農作物的枯死。健康的水位意味著健康的收成，這意味著更高的稅收。

古印度的稅收特赦

在印度的孔雀王朝（約公元前 321-185 年），每年舉行一次思想競賽，獲勝者將獲得稅收特赦。 「政府就如何解決政府問題徵求公民的意見，」沙拉奇解釋。 “如果您的解決方案被選擇並實施，您將獲得終身免稅。”希臘旅行家兼作家麥加斯梯尼（Megasthenes，約公元前 350-290 年）在他的著作《印度》中對這種做法進行了令人驚訝的描述。

沙拉克指出，與大多數稅改努力一樣，該制度遠非完美。 “問題是沒有人有動力去解決多個問題。”

將尿液獻給凱撒

羅馬皇帝維斯帕薌（公元69-79 年在位）可能不像奧古斯都或馬庫斯·奧勒留那樣家喻戶曉，但他在動盪時期為帝國帶來了穩定——部分是通過對人們的小便徵稅的創新方式。

在古羅馬，氨是一種有價值的商品。它可以清除衣服上的污垢和油脂。製革商用它來製造皮革。農民用它作為肥料。人們甚至用它來美白牙齒。所有這些氨都來自人類尿液，其中大部分是從羅馬的公共衛生間收集的。就像所有有價值的產品一樣，政府想出瞭如何對其徵稅的方法。

一些富有的羅馬人，包括維斯帕先的兒子提圖斯，反對徵收尿液稅。根據歷史學家蘇托尼烏斯（Suetonius，約於公元 120 年撰寫）記載，提多告訴他的父親，他覺得稅收令人反感，維斯帕薌對此回答道：“ Pecunia non olet ”，即「錢不臭」。

阿茲特克人的詳細資料

在 15 世紀和 16 世紀的鼎盛時期，阿茲特克帝國因稅收而變得富裕而強大。歷史學家邁克爾史密斯（Michael E. Smith）研究了其稅收制度，發現它非常複雜，不同層級的政府徵收不同種類的物品。

所有稅收都流向阿茲特克中央管理機構—三國聯盟。他們在那裡詳細記錄了誰發送了什麼。其中許多記錄至今仍然存在。最著名的是《Matrícula de Tributos》，這是一份彩色插圖登記冊，裡面充滿了象形文字，準確顯示了政府每個稅收季節徵收的美洲虎皮、寶石、玉米、可可、橡膠球、金條、蜂蜜、鹽和紡織品的數量。

對男性鬍鬚徵稅來使俄羅斯變得更加「現代化」。

沙皇彼得一世試圖透過讓男人剃鬍子或納稅來讓俄羅斯變得更加「現代化」。如果他們不付錢，警察就可以強行為他們剃毛，就像這部 18 世紀的俄羅斯漫畫中所展示的那樣。

硬幣和貨幣的廣泛使用對稅收制度產生了均衡效應，但統治者不惜運用一些稅收手段來實現其目的。 1698年，俄羅斯改革家彼得大帝試圖讓俄羅斯變得像西歐的「現代」國家，彼得大帝將這些國家的乾淨整潔等同於現代化。返回俄羅斯後，沙皇對喜愛留鬍鬚的公民徵收鬍鬚稅。

任何想要留鬍子的俄羅斯男人都必須繳稅——農民繳納少量費用，而貴族和商人則可以繳納高達一百盧布的費用。繳稅的男性還被要求無論走到哪裡都必須攜帶鬍鬚標記，以證明他們已經為這項特權繳稅了。彼得大帝的鬍鬚稅並沒有持續太久。葉卡捷琳娜大帝於 1772 年廢除了它。

家庭廚師都渴望它。餐廳將其融入大膽的新食譜中。辣椒酥脆，是當今美食界的寵兒。這種中國調味品混合了辣椒、油和大蒜、洋蔥、花椒，甚至發酵大豆等其他成分，是一種以其多功能性和風味而聞名的廚房調味品。但這種必備的混合物是如何開始的呢？這就是辣椒脆片的誕生過程以及它今天如此受歡迎的原因。儘管辣椒在現代中國美食中無處不在，但這種植物直到 16 世紀才出現。數百年來，農民精耕細作，如今中國的鮮辣椒產量位居世界第一。艾琳·布萊克莫爾Erin Blakemore發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<辣椒酥如何風靡世界的驚人故事>( The surprising story of how chili crisp took over the world)指出，現在被認為是國家認同一部分的東西直到 16 世紀才被帶到中國，最早的已知辣椒酥食譜之一出現在一本 234 年歷史的中國烹飪書中。(What is now considered part of the nation’s identity was only brought to China in the 16th century, with one of the first known recipes for chili crisp appearing in a 234-year-old Chinese culinary book.)

辣椒植物起源於中美洲和南美洲

惠特曼學院歷史學教授、《中國的辣椒：文化傳記》一書的作者布萊恩多特 (Brian Dott)表示，辣椒並不總是在中國。辣椒植物起源於中美洲和南美洲，直到 16 世紀左右，隨著勘探和貿易的繁榮將辣椒帶到了中國大陸，辣椒植物在中國尚不為人所知。

中國關於辣椒的第一個書面記錄可以追溯到 1591 年，但它並不是一個好評如潮的評論。劇作家高濂住在現在的上海附近，他“對它作為調味品或藥物並沒有那麼興奮”，多特在談到他的敘述時說道。相反，他將其用作裝飾植物。

然而，當中國精英在他們裝飾性的花園裡享用辣椒時，大眾開始食用並享受這種辛辣的植物。到了 1765 年，當地歷史學家指出，在湖南，辣椒被用來給醬汁、醋、鹹味油和醃製蔬菜調味。《和鼎》中甚至有一種讓人想起辣椒脆的調味品的食譜，這是最早包含辣椒的中國烹飪書籍。

食譜寫於 1790 年左右，簡短而辛辣：「從芝麻油開始。將整顆辣椒放入芝麻油中，徹底煎炸。把辣椒去掉，把油留著備用。

辣椒甚至在中國政治中發揮了重要作用

與其他香料不同，辣椒不是作為商品種植和交易的。多特說，相反，它們在人與人之間傳遞，並種植小作物，落入技術熟練的農民手中，隨著時間的推移，他們培育出更好的辣椒。這些辣椒——以及用油煎炸而成的調味品——成為全中國的必備食材，最終滲透到社會各個階層，變得如此普遍，以至於它們被認為是國家身份的一部分。

辣椒甚至在中國政治中發揮了重要作用：1949年中華人民共和國的創始人毛澤東是湖南人，喜歡吃辣。 「他喜歡 辣椒，」多特說，甚至說沒有辣椒革命就不可能。毛澤東嘲笑他的核心圈子裡那些不能忍受高溫的人，暗示他們不能忍受辣椒意味著他們是懦夫。多特說，辣椒與軍事力量和男子氣概的關聯至今仍然存在。

到了 20 世紀，油煎辣椒已成為家庭和餐廳的主食。儘管這種調味品被帶到美國並在中餐館供應，但直到1997年辣椒脆才開始商業化生產和銷售。那一年，餐廳老闆陶華碧開始販售來自中國貴州省的 老乾媽辣椒酥。

濃鬱的味道會激發強烈的情感

這種調味品引起了國際轟動，得益於活力醬料和十幾種創意變體，她的財富現在估計達到 10.5 億美元。一種老乾媽辣椒脆片甚至含有牛肉，但由於農業法禁止進口中國肉類，因此無法在美國銷售。

隨著時間的推移，辣椒脆片贏得了狂熱的追隨者，甚至引發了爭議。今年三月，美籍韓裔名廚David Chang 的品牌Momofuku 試圖阻止其他製造商在其產品上使用“chili crunch”這個名稱，引發了對“chili”一詞的拼寫和大眾食品真實性等問題的爭論。

對多特來說，這都是食物的功能，其濃鬱的味道會激發強烈的情感。 「你可以透過食物了解很多關於文化的知識，」他說。從藥物到百福，調味品似乎不會很快停止帶來的熱量。

記者高婕/高雄報導

TULU 2024世界原住民族旅遊高峰會（World Indigenous Tourism Summit,WITS）今(16)日在高雄展覽館盛大開幕，來自27個國家地區、約600人參與，是原住民族歷年來規模最大、人數最多的國際盛事，參與國家數更是歷屆高峰會之最。行政院鄭文燦副院長、高雄市陳其邁市長、原民會夷將‧拔路兒Icyang‧Parod主委都親臨致詞，還有3國的部長、2國的次長、24位國內原住民族行政機關首長出席。

本屆高峰會以「文化與生態永續的旅遊」為主題，在落實《聯合國原住民族權利宣言》及「責任觀光」的精神下，透過來自各地的產、官、學界代表，共同探討如何藉由文化及自然生態，以在地的觀點導覽解說，並共享旅遊帶來的經濟效益，推動原住民族旅遊的永續發展。

鄭文燦副院長表示，臺灣有著名的阿里山、日月潭或者101大樓，但更特別的是，臺灣有獨一無二的16族原住民族文化，因此政府特別重視這個讓世界看到臺灣的機會，並全額贊助所有與會來賓的報名費，期待透過本次高峰會，能讓更多國際友人認識臺灣、喜歡臺灣。

原民會夷將Icyang主委今天全程以阿美族語致詞，現場並有英語及華語同步口譯，在科技的輔助下，語言不再是隔閡；Icyang主委表示，這屆高峰會定名為「TULU」，是因為在臺灣原住民族16族的語言中，有14族數字「3」的發音都相似「TULU」，甚至許多南島語系國家的發音也雷同，例如紐西蘭、 關島、吐瓦魯、菲律賓等，代表著本屆是第3屆高峰會，也象徵著臺灣與世界的連結。本屆高峰會規劃2場專題演講、4場論壇議題及6組分組座談，自4月18日下午開始，也特別帶與會的國際友人分3條路線前往原住民族部落參訪，讓大家可以認識臺灣原住民族的文化及自然生態之美。

世界原住民族旅遊高峰會由「世界原住民族旅遊聯盟」（World Indigenous Tourism Alliance,WINTA）發起，希望由原住民族主導並推動屬於原住民族的旅遊；第1屆於紐西蘭舉辦，來自20國、約300人參加；第二屆於澳洲舉辦，來自19國、約650人參與；第3屆則由臺灣主辦，期盼藉由本次機會與世界接軌，深化國際間的對話與合作，並共同推動原住民族旅遊蓬勃發展。

記者蔡昀臻/新北報導

記者鍾和風/高雄報導

TULU 2024世界原住民族旅遊高峰會（World Indigenous Tourism Summit, WITS）昨(18)日在高雄展覽館舉辦閉幕式，原民會夷將‧拔路兒Icyang‧Parod主委、南島民族論壇各國的會員代表、世界原住民族旅遊聯盟(WINTA)領袖委員皆親臨現場。為期兩天半的高峰會完成2場專題演講、4場論壇議題、6場分組座談等，共有來自27個國家地區、超過600名的產官學界代表參加。

昨日高峰會閉幕的議事程序在夷將Icyang主委的見證下，將2023年從澳洲接回來的高峰會信物─紐西蘭綠石交還給WINTA後圓滿落幕，自昨(18)日下午至4月20日，安排國外與會人士分三條路線進行部落參訪，帶大家體驗臺灣不同原住民族群的生活樣態，以及各部落推動旅遊的模式。

本屆高峰會成果豐碩，與會者凝聚出6點原住民族旅遊合作願景及目標如下：
(一)落實原住民族權利：各國政府有責採納原住民族觀點，制定文化及生態保護、綠色循環經濟、氣候變遷因應等各項政策。
(二)文化永續的旅遊：各國原住民族應致力於記錄及保存任一形式的文化成果表達，並透過原住民族旅遊來傳承及推廣文化的價值。
(三)生態永續的旅遊：各界應體認原住民族是全球自然生態及生物多樣性的守護者，原住民族應有權予以維護，並向大眾分享其知識及重要性。
(四)在地觀點的導覽旅遊：各國原住民族應主導在地觀點的論述，將自身的文化故事及生態智慧轉化為推動旅遊的養分，旅遊業者應尊重由在地人說在地的故事。
(五)分享推動旅遊的經濟效益：原住民族及旅遊業者應建立平等的合作模式，以確保各方都能因推動原住民族旅遊而獲益。
(六)實踐責任旅遊目標：旅遊業者應與原住民族同樣對保護自然生態具有使命感，並扮演原住民族及遊客間溝通的橋樑。

記者邵敏/高雄報導

每年4月東高雄山城非常熱鬧，引人入勝的爭艷花木、螢火蟲、優質好湯及農特產品接續登場，總吸引許多國內外旅客，參與一期一會的季節盛典。目前六龜區花旗木盛開，用整片粉紅美景迎接春天，搭配那瑪夏螢火蟲的漫天銀河，交織成春之舞曲。高雄市政府觀光局精心安排高雄山城15場小旅行陸續推出，首發團「山林星語•湯泉花城」探索之旅即日起率先開放報名，非常適合全家大小輕旅行，高閔琳局長歡迎全國民眾，趁春暖花開的美好時光，安排走訪東高雄身心靈療癒之旅。

高閔琳局長表示，想要親近大自然、遠離城市喧囂的遊客，東高雄9區的慢活、慢旅、慢食的緩慢氛圍與絕美勝境就是首選。「平地櫻花」花旗木已在東高雄境內盛開，讓六龜台27甲線成為粉紅大道，加上新威森林公園、神威天臺山、寶來花賞溫泉公園等，形成一片粉紅泡泡的浪漫仙境。另可探訪旗山古蹟、美濃客家、南橫壯遊、體驗桃源、茂林原鄉文化及寶來好湯等名勝景點，非常值得安排3天2夜深度旅行。

觀光局進一步說明，本次規劃15場高雄山城系列小旅行，包含「部落尋根森呼吸」、「星光螢舞甜蜜蜜」、「山城漫步FUN輕鬆」等行程。「部落尋根森呼吸」遊程以原民文化為主題，探訪茂林、多納、萬山部落；「山城漫步FUN輕鬆」則至內門體驗辦桌文化，搭配杉林秘境健走，走訪甲仙貓巷，探訪桃源部落，美濃生態導覽，六龜山茶品茗；「星光螢舞甜蜜蜜」遊程則至旗山糖廠文化導覽，走訪那瑪夏秘境，透過在地專業導覽，品嘗當地風味美食，夜晚則沉浸螢河中。

觀光局指出，本次遊程更結合早鳥好禮以及伴手禮的好康準備給大家，凡參與各場次遊程前10名早鳥就能獲得精緻環保餐盒，共計送出200個，每場次遊程分別準備不同的主題伴手禮大方送，歡迎民眾踴躍報名參加，名額有限，要搶要快，歡迎親朋好友相揪來高雄玩。活動資訊請上小旅行報名網站（https://www.kaohsiungtourism.com/）、高雄旅遊網、FB官方粉專查詢。

記者許旗成/台南報導

加丁師辦桌宴席兄弟同心，家族協力，成為香科廟會常勝軍

2024甲辰年適逢臺南土城仔香、西港、學甲香、麻豆香接續展開，但有熱鬧精彩的香科慶典可參與，沿途美食點心不絕，當地家家戶戶還會辦桌宴客，可說是名符其實的「刈飽香」。觀旅局特別與《臺南辦桌師傅》作者張耘書老師合作推出「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」、「臺南400‧精湛好食─揣（tshuē）餐廳」系列報導，邀請民眾來臺南趕赴宗教盛事，也品嘗美食饗宴。

臺南市長黃偉哲表示，2024臺南400，也適逢臺南民俗慶典的爆發年，大型跨區的刈香接力登場，農曆3月土城仔刈香，緊接著4月西港刈香，因為規模盛大，除了主辦的大廟得辦桌給庄民與前來參與的陣頭享用外，地方各角頭也需烹煮點心，供應香客與友廟宮廟人員遶境沿途的餐點，大量的飲食需求，往往需要許多人力，甚至聯合多位辦桌業者才足以應付。位在土城的「加丁師辦桌宴席」擁有豐富的廟會辦桌經驗，因此在沿海地區大型香科祭典中總少不了他們的身影。

「加丁師辦桌宴席」創辦人加丁師（蔡加丁）年少時在北投學習酒家菜，退伍後轉往高雄日本料理店擔任學徒，一路晉升師傅，民國70年代，臺灣外燴市場需求日增，蔡加丁偕同妻子返回故鄉臺南土城，開創辦桌事業。在西南沿海地區定年刈香與固定週期舉辦建醮「吃拜拜」、「吃做醮」促動的產業蓬勃背景下，憑著自身好手藝的加乘，蔡加丁自早便承接土城仔香與西港刈香的宴席，在西港、土城一帶打響名號。

觀光旅遊局林國華局長表示，由於辦桌工時長，屬勞力密集度極高的產業，因此，常會演變成整個家族總動員的活動。「加丁師宴席」仰賴廟會信仰與民間嫁娶場子撐起一片天，頻繁密集的辦桌，讓加丁師的幾個兒子理所當然的投入辦桌產業，承繼父親的手藝與家業。「加丁師辦桌宴席」目前由長子蔡裕峰領軍，他與兩名弟弟蔡裕和、蔡裕在自幼耳濡目染，長期隨著父母辦桌，除了累積厚實的經驗，也對整個產業瞭若指掌。蔡裕峰表示，早年景氣一片榮光，民間光嫁娶辦桌，不但場次多且規模普遍盛大，但隨著民眾習慣轉變與儀式淡化，嫁娶辦桌也日漸精簡，因此他更守住廟會活動場次，也洞燭機先的將觸角延伸至外來宗教，承辦各大教會的節日餐會與年會，以及民間社團、宗親會等聚餐，由宗教與社團彌補逐漸萎縮的婚宴市場，也使得加丁師宴席團隊始終保有一定的活動力。

為因應動輒數十桌甚至數百桌大陣仗的香科與廟會宴席，需要大量人手，「加丁師辦桌宴席」至今仍是兄弟協力經營家業，甚至連下一代也加入，共同操持，且頗有遠見的成立公司，避免日後因主廚更替導致家業分散。在蔡裕峰接手掌理後更朝向健全的體制化努力，兄弟間帳目、權責明確，子姪輩合理分工，辦桌時按標準化流程進行，更善用時間策略，將許多工序提前處理，讓每一次的宴席都能流暢從容的端出新鮮與好品質的菜色。整個家族投入辦桌事業，未來更研擬規劃開設宴會廳，希望在下一代承接後，也逐步轉型，讓「加丁師」的招牌能持續發揚。

2024臺南400，觀旅局自3月起連載「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」系列報導，介紹臺南的辦桌師傅，也邀請民眾前來臺南品味佳餚，飽嘗在地師傅的精湛廚藝，更多相關內容也請持續鎖定「臺南旅遊網」(https://www.twtainan.net/)。

記者蔡昀臻/新北報導

記者蕭素惠/台南報導

誰說蝦餅只有在安平老街才能吃到？現在!蝦米工坊在臺南市工業區，重新裝潢開幕，提供更舒適的空間和多樣的服務體驗。新的蝦米工坊位置優越，鄰近高速公路，回程方便，停車方便，讓大家能夠輕鬆到達。

蝦米工坊重新裝潢，打造出一個舒適的空間，讓顧客放鬆自在，感受回家的感覺。 除了美味的蝦餅之外，蝦米工坊還提供了飲料等點心，讓大家在享用完美味的蝦餅之後，還能夠品嘗到其他的美味。

蝦米工坊堅持用心在食品安全，確保從原料選擇到製造過程，每一個環節都受到嚴格的把關，讓大家可以放心品嘗美味蝦餅。同時，蝦米工坊也一直堅持口感與風味的最高標準，讓每一個人都能品嘗到最好吃的蝦餅。 蝦米工坊製作蝦餅的起心動念，除了要你吃過懷念，更想要你瞭解。

這份具有在地特色的懷舊美食，不僅好吃，也凝聚了古都淵遠流長的飲食底蘊。蝦米工坊致力於將這份美味向上、以及向外延伸，讓更多人有機會品嘗到、也感受到。

蝦米工坊的開幕，為臺南工業區帶來了一個全新風貌，讓大家可以在享受美食的同時，感受到對臺南美食文化的堅持與熱情。蝦米工坊歡迎大家前來品嘗，一同感受這份經典同時新穎的美味。

記者高婕/高雄報導

桃源區櫻花季將在1月20日開跑，桃粉色櫻花已遍佈滿山，坐落在海拔約1500公尺的寶山二集團櫻花公園，是高雄每年賞櫻的好去處，櫻花公園周邊市集在今天開始擺攤，為桃源區櫻花季打前哨站，不用到日本，就能欣賞美麗的花景。

高海拔雲霧繚繞像仙境的海拉努休閒露營區、位於寶山的藤枝馬里山咖啡，可以品嘗高山咖啡以及特有「蒔茶」是百年歷史的野生高山紅茶、伊藍和阿布斯的廚房，以在地食材結合布農文化的無菜單料理。不只是看櫻花也能走訪桃源區，還能沿著南橫公路欣賞美麗的山景。

寶山社區發展協會理事長表示，除了美麗的花景以外，從今日起至2月底每天在寶山假日市集及櫻花公園市集，都有販售農特產品、高山野生茶及咖啡、馬吿香腸、竹筒飯、高山愛玉、小米甜甜圈等各式各樣的原味美食，還有大人小孩為之瘋狂的烤全豬，除了美食，現場還有原住民歌舞表演，寶山社區發展協會也有提供寶山里、櫻花公園、藤枝森林遊樂區等三個點的交通接駁，非常方便。

桃源區長杜司偉表示，桃源區櫻花種植面積最大的區域在寶山及二集團，有山櫻花、河津櫻、吉野櫻、墨染櫻等，目前河津櫻盛開約6成，下周六(20)櫻花季活動開跑，將是更加盛開時刻，歡迎大家平日時間也能踴躍來造訪，來到桃源區寶山二集團櫻花公園賞櫻，也可以到藤枝森林遊樂區享受森林浴。

高雄市原民會表示，每年1至2月為桃源區櫻花、梅花接連綻放，週邊由族人主動發起的原民市集來迎接遊客，歡迎全國各地民眾前來高雄桃源旅遊賞櫻外，在南橫沿線也有多處美景可讓您多停留部落幾天，同時呼籲上山時要小心開車，進到部落要減速慢行，快樂賞櫻、平安回家。

記者蔡昀臻/新北報導

跨年迎新，推薦大家到貢寮區漁會「鮑吃鮑遊輕旅地圖」，跟著地圖指引前往貢寮來趟好吃好玩東北角之旅，元旦觀極東日出，看潮起潮落聆聽那海洋的呼吸聲，走訪寧靜漁村闖新潮彩繪漁港，以及到特約餐廳品嚐當季貢寮鮑料理享滿額優惠，好好犒勞過去一年努力工作的自己。

貢寮的漁港和漁村充滿了獨特的魅力！濱海沿線的澳底漁港、福隆漁港及卯澳漁村就都是很棒的打卡景點，澳底漁港的景色令人難忘，特別是那些大型壁畫和盤旋的老鷹，對攝影愛好者來說一定是個絕佳的拍攝地點。福隆漁港則是冬季觀潮聽浪和欣賞臺灣本島極東第一道曙光的好地方，可以近距離感受海洋的動態變化和大自然的奇妙。
在卯澳漁村，石頭屋展示了東北角先民的智慧，而利洋宮主祀提籃觀音則代表了在地文化特色。

澳底黑白毛海鮮餐廳鄭素蘭表示，貢寮濱海半開放潮間帶養殖池提供了貢寮鮑(九孔鮑、黑盤鮑)理想的生長環境，培育出來的貢寮鮑味道鮮甜口感Q彈，簡單料理就很美味， 而「五味醬貢寮鮑」這樣的料理方式能夠最大程度地呈現貢寮鮑的鮮美風味，乾煎保留貢寮鮑的鮮甜，搭配五味醬更是一種獨特的享受。

新北市政府漁業處表示，貢寮鮑的飼養方式、零用藥管理措施及新北市政府上市前抽驗把關確保了貢寮鮑的新鮮和品質安全，使人們可以安心品嚐美味的海鮮。
元旦起至2月29日期間民眾前往貢寮區黑白毛海鮮、海洋牧場、富士海鮮、卯澳海洋驛站和奇園自然料理等5間餐廳，消費貢寮鮑餐點滿1,500元即可享有百元折扣優惠(限量550組)，如果你正計畫造訪貢寮，這樣的折扣優惠絕對是個不容錯過的機會！冬季的貢寮有著磅礡的大海氣勢，感受大自然的宏偉與壯闊是一種特別的體驗，同時能夠品嚐到當地新鮮的貢寮鮑料理，絕對是一次美食之旅。

現代人在忙碌生活中，如何選擇健康又美味的飲食來均衡營養是一大挑戰，雖然都會中各樣的餐飲店林立，但是能夠安穩放鬆的在自己家中享用一頓美味佳餚成為許多人的最大心願。隨著歡樂聖誕節期的來臨，香菇王集團「第一名店」於今日(12/20)上午台北小巨蛋店前廣場舉辦「歡樂聖誕會員回娘家，團圓年菜饗食樂」活動，現場準備各樣優質產品並同時舉辦小農市集，包括彰化社頭芭樂、台中石岡椪柑共襄盛舉，並邀請「好德合唱團」演出膾炙人口的歌謠，精心策劃一場與會員提早歡慶聖誕與享受年菜美食的歡樂饗宴。

第一名店董事長王義郎表示，投入食品界就是秉持推廣「醫食同源」的理念，因為病從口入，吃的健康才不會生病，雖然台灣的健保人人稱讚，但只要大家都力行選擇無毒食品，就可以降低疾病發生避免許多不必要的藥物浪費，其中最重要就是要從食品源頭安全來強化國人身體健康，他邀請喜愛唱歌的人加入「好德合唱團」，因為常常快樂歡唱也對健康有益，也提醒大家養成好的生活作息，不要熬夜，這樣必能活得健康快樂。

第一名店的「歡樂聖誕會員回娘家，團圓年菜饗食樂」活動現場準備自家公司所製作的各樣美味年菜，其中包含從日本進口行銷台灣20年的第一品牌食材、醬料，以及從2011年與神農獎得主連錦樹開始合作契養的健康天麴豬製作的多款年菜料理，包含首屈一指「天白冬菇佛跳牆」，萬巒豬腳、東坡肉、獅子頭、高粱香腸、花生滷豬腳、鹹豬肉等，對忙碌的現代人而言可說是最佳健康美食，只需加熱即可輕鬆上桌，為家人提供美味餐食。

參加本次團圓美食活動的會員不但可以免費享受健康美食，現場消費滿額還可以參加聖誕摸彩活動，還推出老客戶的優惠開運年菜方案：包含「3,988祥龍迎春」、「2,388團圓喜樂」及「1,188吉祥港點」三種特惠組，讓民眾不用再為年菜傷腦筋。

記者高婕/高雄報導

臺東縣有六個休閒農業區，臺東縣農會協助輔導全縣所有農會各項推廣業務，六個休閒農業區的輔導農會包括：臺東地區農會的初鹿休閒農業區、高頂山休閒農業區；池上鄉農會的池上米鄉休閒農業區；關山鎮農會的關山親水休閒農業區；太麻里地區農會的太麻里金針山休閒農業區、大武鄉山豬窟休閒農業區。

台東縣農會為輔導在地農民、推廣優質農產品，帶動經濟產值，近年來結合台東各地區農會，輔導、持續推動各種五感輕旅體驗，而花東米其鄰就是要讓遊客走進農場、實際體驗各種食農教育、讓遊客深刻體驗中認識台東特產、愛上台東之美。

木虌（ㄅㄧㄝ）果是台東縣成功鎮農會近年極力推廣的作物，因為它的種子很像生物鱉的外型，於是有了木虌果的稱號。它是阿美族人的日常作物，阿美族語叫作Sukuy，中文唸起來像「速貴」。台灣原生種的木虌果果實形狀較長，越南種的則是比較圓。木虌果號稱「天堂來的果實」，主要原因是其營養價值豐富，光是茄紅素就是番茄的70倍以上。為了推廣木虌果，成功鎮農會研發出多種產品，有木虌果汁、冰淇淋、凍飲、果凍等食品。台東成功鎮農會以台灣原生種的木虌果，結合在地於農產及漁獲(成功漁港捕獲得鬼頭刀，做成魚柳)，研發各種產品，木虌果火鍋、果汁、冰淇淋、果凍，都是成功鎮的特產，讓遊客來到成功鎮，到成農花田餐坊好吃又好玩。

成功鎮農會開發了一項新鮮有趣的木虌果DIY活動，叫作「天堂果實家家酒」，非常推薦大家來體驗！木虌果最有營養價值的部位是假種皮，顏色鮮紅但無特殊味道，很適合作為料理調色使用。「天堂果實家家酒」就是帶大家利用木虌果假種皮做出自己的牛軋餡料，夾進小餅乾，不僅滿足甜點胃，還能吃健康。製作木虌果牛軋糖的步驟真是色香味兼具，除了主角木虌果，當然還有其他食材，一鍋原料經過小火加溫攪拌後，像極了「麻婆豆腐」勾芡的橘色芡汁，再漸漸又變成木瓜色飄著奶香的牛軋糖餡料，DIY過程令人驚艷，最後，再將餡料塗抹在鹹香的餅乾上，兩片夾心、裝入小袋、封膜，再將小包牛軋糖裝入夾鏈包裝袋中，自製的木虌果牛軋餅即完成；無論賣相還是口感都是一流的，絕對不輸給市售誠品喔，相信這種好玩又好吃又有滿滿成就感的DIY遊程體驗，值得你和親友一起來親自體驗，還能帶著滿滿的成就感及親製牛軋餅，不僅可當旅途中的小點心，還可當伴手禮帶回去分享呢!

成功鎮農會還研發有多項DIY體驗活動，提供參考如下:
天堂果實家家酒，8人成行，200元/人
擂咖啡，4人成行，150元/人
旗魚丸，4人成行，150元/人
咖啡蛋捲，8人成行，150元/人
檸檬香茅，4人成行，200元/人
成功鎮農會–台11線花田料理餐館：089-852338

記者高婕/高雄報導

台東縣農會為輔導在地農民、推廣優質農產品，帶動經濟產值，近年來結合關山鎮、池上鄉、鹿野地區、成功鎮...等農會，持續推動各種五感輕旅體驗，花東米其鄰更是讓遊客走進農場、體驗各種食農教育，驚喜連連。

來到台東太麻里，就可以看到大大的釋迦裝置，太麻里是遠近馳名、釋迦的故鄉。遊客走過路過，絕對不會錯過吃太麻里釋迦，買釋迦當伴手禮。然而，除了釋迦，太麻里還有一座金針山，雖然金針山不及六十石山金針花海的壯觀，卻有一個彷如世外桃源，種滿各式金針花的休閒農場，還可以採筍、DIY手怍鮮甜的「碧玉筍」手卷當點心的體驗。今天，特地走訪位於太麻里金針山上的｢青山農場｣，偷得浮生半日閑，"採筍青山中，悠然金針山"，來一趟深刻的山居農事體驗，絕對讓你不虛此行。

「常來，就不覺得遠了!」青山農場入口迎賓標示牌上寫著這句淺顯卻能撥動人心的句子!位於海拔800公尺的青山農場，除了金針花之外，農場內還栽種不少櫻花樹。農場主建築原為1967年間所建的木造金針工廠，第一代蔡青山老闆早年在金針山種植50公頃的金針花，因此，在金針山上搭建木造的金針乾燥加工廠，也讓上山採收金針花的工人有休憩的地方。目前，青山農場由自稱「小蔡」的蔡政銘先生經營，學經濟的小蔡20年前大學畢業後回到故鄉，開始跟著父母一起經營接手青山農場。為了讓青山農場更多元轉型，小蔡也不斷進修，學習國內外各種金針相關知識，同時取得各種不同品種的金針花苗，希望能將建置更完整的金針花農場。

因緣際會下，結識台東縣農會推廣部楊素幸主任，同時配合台東縣農會輔導逐步改善農場內設施、增加更多元的農事體驗及DIY活動(每人250元)，目前採收「碧玉筍」、再製成手卷的DIY活動，非常適合親子一起體驗，很受歡迎。不僅可以認識金針、親自體驗採收「碧玉筍」，將食農教育融入於遊客的五感體驗中，寓教於樂。金針山上原本搭建木造的金針乾燥加工廠，現在修建為民宿、餐飲部、農特產販售區及繡球花園區，此外，為了使遊客能夠認識金針產業，農場民宿內仍保留原有的作業機器，提供遊客參觀。農場內的田媽媽餐廳則依照季節變換，提供不同菜色，餐廳採預約制，會不定時推出採用農場新鮮食材製作的點心。青山農場內也種了不同品種櫻花，園區不算大，漫步逛一圈不用一小時，悠閒的感受山林之美，松樹下看雲海，青山白雲綠地紅花，5-6月繡球花，8月金針花，1月櫻花...，這是一個讓人還想再來的放空、洗滌心靈的好地方。

對大多數人來說，皮膚其實並不需要太多額外的關注。當您想要解決某些問題（例如黑斑或發紅）時，您可以超越潔面乳、保濕霜和防曬霜的基本常規，也能做的不錯。漢娜·多克特-勒布HANNAH DOCTER-LOEB發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<維生素C、視黃醇、生物素？這就是您的皮膚真正需要的>( Vitamin C, retinol, biotin? Here’s what your skin actually needs)說，專家表示，大多數人只需要三件事就能保持皮膚屏障完好無損，但在冬季，皮膚可能需要更多護理。(Most people only need three things to keep their skin barrier intact—but during the winter, skin may need a bit more care, experts say.)

2026年皮膚保養品產業價值將達到2,002.5億美元

作為人體最大的器官，皮膚應該保持健康和清潔。另外，虛榮心是一個強大的動機——人類可能已經進化到分析他人的皮膚來確定他們的健康狀況（和吸引力）。它使生意蓬勃發展。2018年保養品產業價值 1,339億美元，預計到2026年將達到2,002.5億美元。隨著越來越多的護膚產品中含有各種各樣的熱門成分，我們很難弄清楚我們真正需要什麼來照顧我們的皮膚。 專家解釋了我們的皮膚如何保護我們、如何保持皮膚完整，以及在日常生活中添加什麼是好的（但不是絕對必要的）。

皮膚的生物學

「皮膚屏障」由皮膚細胞以及圍繞和連接它們的蛋白質和脂質的連接系統組成。這堵牆是抵禦外部威脅的第一道防線，無論這些威脅是有毒化學物質等刺激物還是細菌等傳染源。「磚塊是皮膚細胞，砂漿是由蛋白質和脂質組成的皮膚屏障，」耶魯大學醫學院皮膚病學助理臨床教授 Mona Gohara 說。

皮膚屏障的作用不僅僅是將不良物質拒之門外，它對於保留某些必需品（例如水）也至關重要。如果皮膚屏障沒有足夠的水，它就會乾燥，從而破壞連接皮膚細胞的脂質連接。這可能會讓不受歡迎的物質進入，並導致皮膚炎和牛皮癬等皮膚病。

我們每天都會透過長時間淋浴（會使皮膚乾燥）和剃鬚（會磨損屏障）等日常活動來破壞我們的皮膚屏障。

生物素等補充劑被宣傳為可以幫助保護您的皮膚，但康奈爾大學皮膚科住院醫師德維娜·梅塔(Devina Mehta) 表示，大多數人並不需要它們——支持身心健康的全面飲食也將支持您的皮膚健康。

一般人的飲水量和飲食足以保持皮膚健康。

你也不需要整天喝水——你只需要足夠的水就可以了，以免脫水。

「我不建議喝任何量的水來強健皮膚，」劉易斯·卡茨醫學院皮膚科副教授朱爾斯·利普夫 (Jules Lipoff) 說。「你必須極度脫水才能真正影響皮膚。」

你真正需要什麼保養品？

沒有任何皮膚問題的普通人真正需要做的唯一一件事就是保持皮膚屏障完好無損。這通常可以透過使用三種產品來實現：潔面乳、保濕霜和防曬霜。

「我們的皮膚確實有自我保濕、自我去角質和保護的機制，」Gohara 說。「但你還是得照顧它。這不是一件會自動發生的事情。你必須積極主動地努力維持皮膚中已經存在的自然機制。」

Gohara 建議使用溫和的非肥皂清潔劑，可以去除污垢等刺激物，而不會像普通肥皂那樣刺激。她解釋說，肥皂的 pH 值很高，會削弱皮膚屏障，讓刺激物進入並引起發炎。非肥皂清潔劑通常標有「非肥皂」、「不含肥皂」、「不含硫酸鹽」或「pH 中性」等字樣。

為了感覺乾淨，人們可能會傾向於在淋浴時擦洗身體的每一寸，但這弊大於利。「讓水流動就足夠了，」利普夫說。「你不需要去角質。去角質是自然發生的，不需要別人幫助。」

保濕也是保持皮膚屏障完整的關鍵部分，因為它可以限制水分流失。Gohara 解釋說，皮膚有自然保持水分的方法，但當我們用熱水淋浴或暴露在寒冷乾燥的天氣中使皮膚乾燥時，我們需要幫助它。利普夫建議他的患者在濕潤的皮膚上塗抹保濕霜，以增強其功效。

您還應該使用防曬霜，因為無保護地暴露在紫外線下會使皮膚乾燥並增加皮膚癌的風險。透過使用防曬霜，「你可以在很多方面最大限度地減少對皮膚的傷害，」Gohara 說。這是一個容易實現的目標。」

皮膚科醫生承認，並不是每個人的皮膚都是一樣的，有些人可能會出現皮膚屏障損傷，如 痤瘡、濕疹或紅斑痤瘡。「經常患有這些疾病的人需要額外的療法或產品來幫助他們解決這個問題，」紐約委員會認證的皮膚科醫生安吉洛·蘭德里斯納（Angelo Landriscina）說。

Gohara 說，一些局部治療，例如針對痤瘡的含有過氧化苯甲酰的治療，可能會進一步刺激皮膚，需要更強效的保濕霜來恢復和強化屏障。

對您的日常護膚有哪些有用的補充？

一旦皮膚屏障完整併受到保護，抗衰老等次要問題就可以解決。例如，透明質酸是一種有價值但非必要的成分，需要留意。它有助於鎖住水分，使皮膚看起來更豐滿。「這是我非常喜歡的一種成分，它的受歡迎是有充分理由的，」蘭德里斯西納說。「這只是一種可有可無的成分。」

一旦皮膚出現皺紋或黑斑，人們通常會尋求抗衰老產品。但最有效的抗衰老做法是在損傷發生之前就開始，尤其是防曬，蘭德里斯西納說。

除了防曬乳和其他防曬產品外，視黃醇（維生素 A）和類視黃醇（同一維生素的衍生物）也有助於防止變色或皺紋。「它們長期以來一直處於皮膚護理時代精神的最前沿，因為它們非常有效且經過充分研究，」他說。「但這絕不是必要的。」

減少陽光傷害？

對於那些希望減少陽光傷害的人，Mehta 建議早上使用維生素 C 精華，晚上使用視黃醇。「這些產品有助於提亮膚色、淡化黑斑並促進膠原蛋白的產生，」她說。

這些成分雖然有益，但如果使用不當也會造成傷害。梅塔鼓勵與皮膚科醫生交談，看看這些產品是否適合您。

「你不想僅僅因為新的或流行的東西或因為你的朋友喜歡它或你在社交媒體上聽說過它而出去買東西，」蘭德里斯納建議道。「你應該不斷盤點你的皮膚以及你為它所做的事情，你所做的改變和選擇應該基於你想要達到的結果。」

冬季如何影響我們的皮膚

梅塔說，越冷的空氣就越乾燥，因此在寒冷的月份裡，我們必須更加努力地保持水分，以保持健康的皮膚屏障。冬天，人們往往會在開著暖氣的室內呆上更多的時間，這使得空氣進一步乾燥，我們的皮膚也變得更加乾燥。利普夫說，皮膚。為了對抗冬季乾燥帶來的緊繃不適，簡單的改變就能產生很大的效果。

Lipoff 建議調節淋浴的產品、溫度和時間，因為熱水和肥皂會使皮膚乾燥，尤其是長時間接觸時。在臥室使用加濕器可能是對抗皮膚乾燥的另一種方法，因為這是人們在家中度過最多時間的地方。

梅塔建議改用保濕、乳霜成分較多的潔面乳，並減少使用維他命A酸、去角質和維生素 C 等產品，因為這些產品可能會使肌膚脫水。「你仍然可以在冬天使用[這些]，但可能無法忍受每天使用[它們]，」她說。

「紫外線會從雪上反射，在水上反射並增強，」梅塔說。「如果您參加滑雪和單板滑雪等戶外運動活動，那麼仍然需要塗抹防曬霜。」

對大多數人來說，皮膚其實並不需要太多額外的關注。當您想要解決某些問題（例如黑斑或發紅）時，您可以超越潔面乳、保濕霜和防曬霜的基本常規，也能做的不錯。漢娜·多克特-勒布HANNAH DOCTER-LOEB發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<維生素C、視黃醇、生物素？這就是您的皮膚真正需要的>( Vitamin C, retinol, biotin? Here’s what your skin actually needs)說，專家表示，大多數人只需要三件事就能保持皮膚屏障完好無損，但在冬季，皮膚可能需要更多護理。(Most people only need three things to keep their skin barrier intact—but during the winter, skin may need a bit more care, experts say.)

2026年皮膚保養品產業價值將達到2,002.5億美元

作為人體最大的器官，皮膚應該保持健康和清潔。另外，虛榮心是一個強大的動機——人類可能已經進化到分析他人的皮膚來確定他們的健康狀況（和吸引力）。它使生意蓬勃發展。2018年保養品產業價值 1,339億美元，預計到2026年將達到2,002.5億美元。隨著越來越多的護膚產品中含有各種各樣的熱門成分，我們很難弄清楚我們真正需要什麼來照顧我們的皮膚。 專家解釋了我們的皮膚如何保護我們、如何保持皮膚完整，以及在日常生活中添加什麼是好的（但不是絕對必要的）。

皮膚的生物學

「皮膚屏障」由皮膚細胞以及圍繞和連接它們的蛋白質和脂質的連接系統組成。這堵牆是抵禦外部威脅的第一道防線，無論這些威脅是有毒化學物質等刺激物還是細菌等傳染源。「磚塊是皮膚細胞，砂漿是由蛋白質和脂質組成的皮膚屏障，」耶魯大學醫學院皮膚病學助理臨床教授 Mona Gohara 說。

皮膚屏障的作用不僅僅是將不良物質拒之門外，它對於保留某些必需品（例如水）也至關重要。如果皮膚屏障沒有足夠的水，它就會乾燥，從而破壞連接皮膚細胞的脂質連接。這可能會讓不受歡迎的物質進入，並導致皮膚炎和牛皮癬等皮膚病。

我們每天都會透過長時間淋浴（會使皮膚乾燥）和剃鬚（會磨損屏障）等日常活動來破壞我們的皮膚屏障。

生物素等補充劑被宣傳為可以幫助保護您的皮膚，但康奈爾大學皮膚科住院醫師德維娜·梅塔(Devina Mehta) 表示，大多數人並不需要它們——支持身心健康的全面飲食也將支持您的皮膚健康。

一般人的飲水量和飲食足以保持皮膚健康。

你也不需要整天喝水——你只需要足夠的水就可以了，以免脫水。

「我不建議喝任何量的水來強健皮膚，」劉易斯·卡茨醫學院皮膚科副教授朱爾斯·利普夫 (Jules Lipoff) 說。「你必須極度脫水才能真正影響皮膚。」

你真正需要什麼保養品？

沒有任何皮膚問題的普通人真正需要做的唯一一件事就是保持皮膚屏障完好無損。這通常可以透過使用三種產品來實現：潔面乳、保濕霜和防曬霜。

「我們的皮膚確實有自我保濕、自我去角質和保護的機制，」Gohara 說。「但你還是得照顧它。這不是一件會自動發生的事情。你必須積極主動地努力維持皮膚中已經存在的自然機制。」

Gohara 建議使用溫和的非肥皂清潔劑，可以去除污垢等刺激物，而不會像普通肥皂那樣刺激。她解釋說，肥皂的 pH 值很高，會削弱皮膚屏障，讓刺激物進入並引起發炎。非肥皂清潔劑通常標有「非肥皂」、「不含肥皂」、「不含硫酸鹽」或「pH 中性」等字樣。

為了感覺乾淨，人們可能會傾向於在淋浴時擦洗身體的每一寸，但這弊大於利。「讓水流動就足夠了，」利普夫說。「你不需要去角質。去角質是自然發生的，不需要別人幫助。」

保濕也是保持皮膚屏障完整的關鍵部分，因為它可以限制水分流失。Gohara 解釋說，皮膚有自然保持水分的方法，但當我們用熱水淋浴或暴露在寒冷乾燥的天氣中使皮膚乾燥時，我們需要幫助它。利普夫建議他的患者在濕潤的皮膚上塗抹保濕霜，以增強其功效。

您還應該使用防曬霜，因為無保護地暴露在紫外線下會使皮膚乾燥並增加皮膚癌的風險。透過使用防曬霜，「你可以在很多方面最大限度地減少對皮膚的傷害，」Gohara 說。這是一個容易實現的目標。」

皮膚科醫生承認，並不是每個人的皮膚都是一樣的，有些人可能會出現皮膚屏障損傷，如 痤瘡、濕疹或紅斑痤瘡。「經常患有這些疾病的人需要額外的療法或產品來幫助他們解決這個問題，」紐約委員會認證的皮膚科醫生安吉洛·蘭德里斯納（Angelo Landriscina）說。

Gohara 說，一些局部治療，例如針對痤瘡的含有過氧化苯甲酰的治療，可能會進一步刺激皮膚，需要更強效的保濕霜來恢復和強化屏障。

對您的日常護膚有哪些有用的補充？

一旦皮膚屏障完整併受到保護，抗衰老等次要問題就可以解決。例如，透明質酸是一種有價值但非必要的成分，需要留意。它有助於鎖住水分，使皮膚看起來更豐滿。「這是我非常喜歡的一種成分，它的受歡迎是有充分理由的，」蘭德里斯西納說。「這只是一種可有可無的成分。」

一旦皮膚出現皺紋或黑斑，人們通常會尋求抗衰老產品。但最有效的抗衰老做法是在損傷發生之前就開始，尤其是防曬，蘭德里斯西納說。

除了防曬乳和其他防曬產品外，視黃醇（維生素 A）和類視黃醇（同一維生素的衍生物）也有助於防止變色或皺紋。「它們長期以來一直處於皮膚護理時代精神的最前沿，因為它們非常有效且經過充分研究，」他說。「但這絕不是必要的。」

減少陽光傷害？

對於那些希望減少陽光傷害的人，Mehta 建議早上使用維生素 C 精華，晚上使用視黃醇。「這些產品有助於提亮膚色、淡化黑斑並促進膠原蛋白的產生，」她說。

這些成分雖然有益，但如果使用不當也會造成傷害。梅塔鼓勵與皮膚科醫生交談，看看這些產品是否適合您。

「你不想僅僅因為新的或流行的東西或因為你的朋友喜歡它或你在社交媒體上聽說過它而出去買東西，」蘭德里斯納建議道。「你應該不斷盤點你的皮膚以及你為它所做的事情，你所做的改變和選擇應該基於你想要達到的結果。」

冬季如何影響我們的皮膚

梅塔說，越冷的空氣就越乾燥，因此在寒冷的月份裡，我們必須更加努力地保持水分，以保持健康的皮膚屏障。冬天，人們往往會在開著暖氣的室內呆上更多的時間，這使得空氣進一步乾燥，我們的皮膚也變得更加乾燥。利普夫說，皮膚。為了對抗冬季乾燥帶來的緊繃不適，簡單的改變就能產生很大的效果。

Lipoff 建議調節淋浴的產品、溫度和時間，因為熱水和肥皂會使皮膚乾燥，尤其是長時間接觸時。在臥室使用加濕器可能是對抗皮膚乾燥的另一種方法，因為這是人們在家中度過最多時間的地方。

梅塔建議改用保濕、乳霜成分較多的潔面乳，並減少使用維他命A酸、去角質和維生素 C 等產品，因為這些產品可能會使肌膚脫水。「你仍然可以在冬天使用[這些]，但可能無法忍受每天使用[它們]，」她說。

「紫外線會從雪上反射，在水上反射並增強，」梅塔說。「如果您參加滑雪和單板滑雪等戶外運動活動，那麼仍然需要塗抹防曬霜。」

記者高婕/高雄報導

台東縣農會為輔導在地農民、推廣優質農產品，帶動經濟產值，近年來結合關山鎮、池上鄉、鹿野地區...等農會，持續推動各種五感輕旅體驗，花東米其鄰更是讓遊客走進農場、體驗各種食農教育，驚喜連連。

來到台東池上鄉，會去哪裡？想吃什麼？大多數遊客腦海閃過的不外乎是：去伯朗大道「金城武樹」朝聖、吃遠近馳名的池上米（飯包）。今日來池上實地走訪，特別介紹一間距池上車站步行只需5分鐘，整體設計明亮又具有現代感，充滿文藝氣息走文青風的優質店家。

說到台東池上最為出名的莫過於稻米與豆皮，池上除了米非常出名，也栽種了約20公頃的黃豆，池上農會為了照顧小農解決銷售問題，於是有了這座「池上豆之間」餐廳的誕生。「池上豆之間」、「池上米之間」是分別以豆製品、米製品為主打商品銷售的優質餐廳，位於台東池上鄉中山路通水巷12號(距離池上火車站約5分鐘路程，隔壁就是池上鄉農會及池上農會的直銷驛站。「池上豆之間」是將池上鄉農會的舊穀倉改建而成，餐廳外表樸實的灰白色系展現出現代簡潔俐落，因為餐廳是由舊穀倉改建的，所以建築內部沿用了早期的木製裝潢，挑高的空間以及抽象的裝置藝術也讓空間內多了份文藝的氣息，同時也保留了傳統木製倉庫結構的建築美感。

「池上豆之間」對於農產品行銷理念也落實呈現在店內，豆皮是怎麼做出的呢？一走進店內就聞到濃郁撲鼻的豆香味，隔著玻璃就能欣賞豆皮製作過程；師傅們將煮好的豆漿放置於高溫方盆之中，因蛋白質接觸到空氣表面會凝結成薄膜，再以人工方式挑起晾乾摺疊而成豆皮。豆之間除了用餐區，還有豆皮、豆漿等現場製品工場，透過玻璃櫥窗，遊客就能近距離的觀看豆皮的製作過程，搭配牆上圖文導覽，就能對這些在地產業有更深層的認識。餐廳內則銷售豆製品生產線產品，遊客不僅能深度了解在地農產品知識，還能現場品嘗豆包、豆腐，米麵類等等池上在地農產製品的好滋味。

有時，保留或丟棄發黴食物的決定並不是那麼簡單。儘管黴菌通常是食物變質的標誌，但也有例外。一顆毛茸茸的漿果會毀掉一串漿果嗎？你能從麵包上切掉一塊有斑點的麵包嗎？專家的建議如何呢？利亞·沃辛頓LEAH WORTHINGTON發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<當你發現食物發黴時該怎麼辦？>( What to do when you see mold on your food)告訴大家答案。

不可能透過肉眼辨別哪些黴菌是安全的

你昨天花了一大筆錢買了一盒覆盆子，但它們已經開始看起來有點……模糊了。但丟掉就太浪費了——也許你可以把發霉的挑出來？儘管有些灰塵斑塊看起來無害，但食源性黴菌可能會引起一系列問題，從消化不良到（在最極端的情況下）腎臟損傷甚至癌症。

當然，並不是所有的黴菌都會殺死你。事實上，您在食物上看到的大多數黴菌都是無害的，但幾乎不可能透過肉眼辨別哪些黴菌是安全的，哪些黴菌可能會讓你生病。有些食源性黴菌可能根本不可見。儘管如此，從廚房衛生到食物儲存，一些家庭維護還是可以發揮很大作用的。這是延長食物壽命和保護腸道的最佳家庭實踐的專家指南。

黴菌最喜歡在溫暖、潮濕、營養豐富的環境中

黴菌無所不在－表面、空氣中、土壤中。從泡菜汁的酸性鹽水到浴室瓷磚之間的水泥漿，黴菌甚至可以在最惡劣的環境中繁殖。全球營養改善聯盟的高級研究科學家 Elisabetta Lambertini 表示，雖然黴菌可以在更少的環境中生存，但它們最喜歡在溫暖、潮濕、營養豐富的環境中生存。把熱氣騰騰的酵母麵包或吃了一半的杏桃醬想像成飢餓黴菌的自助餐。

由於黴菌會透過釋放微小孢子雲來繁殖，因此它們可以透過風或水傳播到任何地方。事實上，一般人每天吸入 1,000 至 100 億個孢子 。我們周圍漂浮著數十億個孢子，食源性黴菌唯一不會生長的地方是未開封的密封罐裝食品或罐頭食品。

降低溫度，我們就可以減緩黴菌

有一些簡單的策略可以減緩不可避免的成長過程。作為一個快速的經驗法則，蘭伯特尼提到了食品安全的四個核心實踐：清潔、分離、烹飪和冷藏。

「溫度是一個重要因素，」羅格斯大學食品科學系主任唐·沙夫納 (Don Schaffner) 說。「微生物只是一小袋化學反應，對嗎？因此，透過降低溫度，我們就可以減緩這一切。」

冷藏或冷凍某些食物，如麵包或其他烘焙食品，可以最大限度地延長其保質期。Lambertini 建議，確保冰箱溫度保持在 35-38 華氏度左右，並避免裝得太滿，以確保足夠的氣流，從而去除水分並防止黴菌生長。

如果可能，請蓋住食物以防止空氣中的孢子進入，並將物品（尤其是含水量高的物品）單獨存放在乾淨、密閉的容器中，以防止可能的交叉污染。她補充說，定期清潔冰箱、檯面和海綿也可以最大程度地減少黴菌菌落的積聚或擴散，醋或稀釋漂白水等常見家用產品就可以做到這一點。

食用前清洗農產品

當然，有些食物比其他食物更容易發黴——農產品就是一個很好的例子。減少討厭的水果和蔬菜黴菌的簡單方法是僅在食用前清洗農產品。

「因為漿果很容易發黴，所以在食用漿果之前一定要沖洗掉它們，」沙夫納說。但如果直接從雜貨店清洗它們，可能會冒著殘留水的風險。

威斯康辛大學麥迪遜分校黴菌遺傳學家 Jae-Hyuk Yu 表示，蔥類蔬菜（如洋蔥和大蒜）特別容易出現黑黴（一種土壤真菌）。雖然黑色黴菌可以安全地清洗或切除，但他建議將洋蔥和大蒜存放在網狀袋子中，以確保通風良好。他說，將它們放在冰箱中以最大限度地防止發黴。

家裡常見的黴菌有哪些？

有數千種不同的黴菌種類，其中包括多種可能蠕蟲進入您的食品儲藏室的黴菌。 在這些潛在的廚房罪犯中，只有一些會產生毒素。例如，於說，蘋果上的青黴菌生長以及葡萄和咖啡上的曲霉菌生長會產生黴菌毒素，即使是急性接觸，也可能導致中毒或腎臟損傷。食用高濃度的黃麴毒素（最危險的黴菌毒素）會導致嚴重的毒性，如果長期接觸，甚至會導致肝癌。值得慶幸的是，蘭伯特尼說：「這些黴菌通常不會在冰箱裡生長。」事實上，美國食品上明顯生長的大多數黴菌是完全無害的。壞消息：幾乎不可能找出危險的。

「準確的黴菌辨識需要顯微鏡觀察和其他實驗室技術，最好留給經過訓練的專業人員，」蘭伯特尼說。最好假設它們有毒。

黴菌並不總是肉眼可見的。這種真菌可以在產生數十億個孢子之前深入食物中，從而形成熟悉的綠白色毛茸茸的層。僅僅因為您看不到它，並不意味著它不存在。

幸運的是，我們的味蕾比我們的眼睛更敏銳。沙夫納說，即使你在咬一口之前沒有發現任何問題，但「怪異」的味道也很準確地表明了某些地方有問題。

如果發現食物發黴該怎麼辦？

如果您發現有一些不必要的生長，該怎麼辦？哪些食物是可以挽救的，哪些食物比較適合當蠕蟲飼料？

「其中很大一部分原因在於食物的性質，」沙夫納說。他說，對於像硬起司或胡蘿蔔這樣的緻密硬質食物，你可以清楚地看到黴菌菌落，因此可以安全地將發霉的部分切掉一英寸左右。然而，在潮濕的食物中——軟奶酪、優格、果醬、泡菜、鷹嘴豆泥——黴菌生長的程度則不太明顯，而且難以安全去除。「我們可以看到頂部的黴菌群，但下面也有一部分黴菌，」他說。克制住把它挖出來的衝動；直接去堆肥箱。發霉的肉和魚也是。儘管嘗試冷凍或煮掉生長物可能很誘人，但這只會殺死真菌，而不會傷害它產生的任何毒素。

一旦出現黴菌跡象就將其密封並立即丟棄

對於麵包，沙夫納允許你可以透過修剪掉絨毛來逃脫懲罰。但即便如此，黴菌也有可能已經深入麵包。為了避免吸入大量孢子，建議一旦出現黴菌跡象就將其密封並立即丟棄。至於漿果，這取決於可見黴菌的數量。於是說，如果只是一兩個孤立的漿果，扔掉它們並清洗其餘的就可以了。但除此之外的任何事情都是有風險的，因為很難看到黴菌生長的全部範圍。

蘭伯特尼補充道，一點黴菌的生長也可能是一個有用的信號，並將其描述為「食品安全的『礦井裡的金絲雀』」。換句話說，哪裡有黴菌，哪裡就可能有細菌，或是保存期限即將來臨。

不小心吃了發霉的食物怎麼辦？

您不小心吞下的那塊黴菌很可能沒有毒，即使有毒，少量也不會引起恐慌。

儘管如此，專家還是建議監測噁心、腹瀉和呼吸急促等症狀，如果感覺不適，請尋求醫療協助。對於那些免疫力低下的人，建議就任何可能食用或吸入黴菌的情況去看醫生。（別忘了帶上罪魁禍首的樣本以便仔細檢查。）

最終，學會與黴菌共存是人類的必要組成部分。正如沙夫納所說，黴菌「存在的時間比我們還要長，而且在我們離開後，黴菌還會存在。」

記者邵敏/高雄報導

高雄市政府客家事務委員會與財團法人高雄市客家文化事務基金會攜手舉辦「右堆x好味緒-2023客家大地餐桌」，延續去年廣受好評的肯定，今年深入高雄市美濃、杉林、甲仙及六龜等客家重點發展區，進行客庄在地食材田野調查，經由「台菜詩人」、客委會客家美食金牌獎的林祺豐主廚菜單研發，並邀請國立高雄餐旅大學的合作，將於11月25日在高雄市新客家文化園區舉行一場非傳統客家菜的全新饗宴。2023客家大地餐桌活動採事先報名，報名網址：https://reurl.cc/6QGYNV。

傳統客家菜的油、鹹、香味有其獨特飲食文化，為展現客家菜的時代性與風土飲食文化在地性，「右堆x好味緒-2023客家大地餐桌」在林祺豐主廚與工作團隊的努力下，經過田調、菜單研發、品評、試菜後，將高雄客庄帶有故事性的農產品，結合高雄海洋城市的農漁畜牧食材，推出具有濃濃客家風土故事的菜餚，包括：結合杉林仙草與甲仙黑糖及杉林草澤精釀製造的「月光草澤」的餐前飲品；前菜「芋奶鵝」為結合六龜獅山胡椒、青農畜產、甲仙龍鬚苗的「小林五里埔」，以及將美濃野蓮、美濃花生豆腐、甲仙芋及高雄畜產青農的鵝肉等食材；副主菜「紙包龍虎」這道菜以楠梓仙破布子佐味高雄永安的龍虎斑清肉，搭配六龜野生紅茶以乾鍋烹紙包的方式來料理；主菜「南風六堆客落．集大封」傳統大封肉的呈現，把六堆中的白玉蘿蔔、青木瓜、苦瓜等傳統農作，呈現出六推客家團結集大成的意象。接下來名為「美杉六甲大地」的五穀炊飯與燉盅湯品的兩道料理，嚴選了高雄客庄的147米、美濃老蘿蔔、美濃走山雞、美濃柴燒豆皮等在地食材。單尾則是以六龜果乾、甲仙梅子以及客家粢粑作為席上甜點。

高雄市客委會主委楊瑞霞表示：透過客家大地餐桌活動串連農村與都市，拉近產地與餐桌的距離，讓在地客家農產品能直送都會區餐桌。楊瑞霞指出，客家大地餐桌活動是一個重要的飲食文化平臺，讓我們可以更深入地了解和推廣高雄的客家文化和農產品。今年的餐宴除了與國立高雄餐旅大學合作，林祺豐主廚更是深度走訪右堆地區，挖掘客庄當地食材，並將客家農產與農民的生命故事轉化為精美的菜餚，每一道都蘊含多層次的地產特色，從菜單中可見到美濃的野蓮和手工豆皮、杉林的仙草、六龜荖濃溪畔的獅山胡椒、楠梓仙溪破布子、甲仙的芋頭等在地食材，每一道料理都是對這片土地的真摯呈現。

2023客家大地餐桌將透過影片放映，讓饕客享受客家料理的同時，也能用心傾聽客家的大地故事，體驗到高雄客家農產的特色，享受一場味覺、視覺、嗅覺、聽覺與感動的五感客家美食盛宴。
有關「2023客家大地餐桌」活動資訊：可上財團法人高雄市客家文化事務基金會臉書專頁查詢https://www.facebook.com/KHCAF2022

記者游宜橙/臺南報導

禧榕軒大飯店開幕至今將屆滿一週年，期間致力於環境永續與社會公益活動，獲得易遊網票選「全台最美飯店」、台南市觀旅局「命中住定台南」活動「金獎」榮譽，此外，也取得「銅級環保旅館標章」及「綠色餐廳」認證。總經理陳晃展說，將把顧客愛護的熱情，再度轉化回饋社會，支持喜憨兒及鼓勵捐血，未來也規劃咖啡聽講古等多面向的藝文活動。

禧榕軒大飯店喜迎週年慶，今天邀請「八方傳統藝陣創新藝團」展演，熱鬧迎嘉賓。台南市副市長趙卿惠蒞臨致詞表示，禧榕軒大飯店，可以在短短一年取得如此多的成就，除了董事長以下全體員工的努力，更是陳總經理秉持的理念，讓飯店結合地方特色與文化底蘊。除此之外，禧榕軒也全力與市府合作行銷大台南，不只是提升住的品質，更能將台南地方文化特色宣傳出去，結合飯店行銷與活動，讓市民更親近市府、了解市府團隊的努力。

陳晃展說，飯店在一年內取得如此成就，就是秉持服務「不是用走的、是用跑的」態度，讓飯店服務不再只是傳統的食宿功能，同時也能展現台南豐厚的人文底蘊。

除了配合二大旅展「台北ITF国際旅展」、TF大台南國際旅展推出超值特惠專案，禧榕軒大飯店11月全月份將推出「住宿餐飲優惠」，並且舉辦「捐血公益愛心活動」，由台南市餐旅教育協會、高雄捐血中心協辦。

禧榕軒歡喜慶週年，11月10日將舉辦第一屆捐血公益活動、11月18日16：00傳統武術快閃展演、11月25日16：30樂器演奏迎賓。凡入住經典客房，當月壽星享有超值優惠，還有餐飲等好禮和大獎等待顧客領用。

文 / 王半山

奧利維亞·坎貝爾OLIVIA CAMPBELL發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<鬧鬼的阿巴拉契亞？這些古老的山脈見證了人類和怪物的誕生>( Haunted Appalachia? These ancient mountains witnessed the birth of man and monster)指出，據說在這些森林中漫步的超自然生物與這片土地有著密切的聯繫，而這片土地比地球上大多數生命更古老。(The supernatural creatures said to roam these forests are intimately tied to the landscape, which is older than most of life on Earth.)

阿巴拉契亞山脈核心的岩石形成於近 12 億年前

從天蛾人、萬普斯貓和烏鴉嘲笑者到格拉夫頓怪物和弗拉特伍德怪物，阿巴拉契亞山脈充滿了超自然生物。TikTok 上充斥著 #hauntedappalachia 的故事。許多人認為，阿巴拉契亞山脈（橫跨紐芬蘭至阿拉巴馬州北部、綿延 2,000 英里的山脈）神秘現象發生率高的原因在於其地質年代。

你問阿巴拉契亞山脈幾歲了？比土星環還要古老。比臭氧層還要古老。比有性生殖生物更古老。年齡足以記得地球上白天的時間短於 24 小時。阿巴拉契亞山脈核心的岩石形成於近 12 億年前，當時所有大陸仍是一個大陸。

「大約7.5億年前，由於大陸地殼的膨脹，超級大陸開始像溫暖的太妃糖一樣變薄和分裂，」美國地質調查局研究地質學家桑德拉·HB·克拉克在南阿巴拉契亞山脈誕生的故事中雄辯地解釋。當大陸最終分裂時，從卡羅來納州到喬治亞州的一個深盆地充滿了海水。（山脈的其餘部分被擠到了蘇格蘭高地。）

充滿生命的生態系統

在接下來的數百萬年裡，河流用沉積物堆積了盆地底部，而附近的火山則噴發。然後，大陸決定改變方向，使它們相互撞擊並重疊，隨之而來的是地震和熔岩噴發。那是一個激烈而動蕩的時期，但它創造了一個極其獨特的山脈，雖然地形上不適合農作物生長，但卻擁有無與倫比的生態多樣性。

阿巴拉契亞生態學家伊麗莎白·A·拜爾斯 (Elizabeth A. Byers)表示，這種地形「創造了大量具有不同海拔、坡度、坡向、溫度和降雨量的生態位。這些生態位慢慢被特別適應其環境的物種所填充。” 在一些地區，物種已經經歷了數千萬年的遷徙和專業化，「完全填補了每個生態位」。

許多古老的生物多樣性仍然存在於我們身邊

環境顧問公司阿巴拉契亞生態學的首席科學家拜爾斯指出，你可以「漫步在樹林和濕地中，發現罕見的美麗或迷人的不尋常物種。還有什麼比看到一株肉食性的圓葉茅膏菜更令人興奮的呢？它的紅色觸鬚上閃爍著膠水般的花蜜？或是找到北飛鼠前一天晚上從樹上下來挖假松露的小洞？”

該地區充滿超自然傳說的原因之一不僅是因為山脈古老，而且因為它們看起來仍然古老。由於阿巴拉契亞的大部分地區仍然無人居住，許多古老的生物多樣性仍然存在於我們身邊，拜爾斯解釋道：「尚未被文明消滅的美麗棲息地範圍從黑暗、迷霧重重的紅色雲杉林到層狀橡樹林，從沿著主要河流的銀楓沼澤一直延伸到高原上的棉草沼澤。”

在這個古老的物種中，怪物是否仍然佔據著這些空位？想像各種可能性很有趣。通常，可能性會喧鬧地出現。居住在北卡羅來納州的《今日美國》暢銷書作家烏蘇拉·弗農 (Ursula Vernon)說，這些古老的山脈是各種怪異感覺的完美滋生地，因為它們的年代幾乎是顯而易見的，她的恐怖小說（筆名T. Kingfisher）是主要以阿巴拉契亞山脈為基地。

阿巴拉契亞山脈的自然氣勢令人難以置信

「它們的悠久歷史賦予了山脈這種磨損、扭曲的品質，充滿了黑暗的空洞和深深的褶皺，」弗農觀察道。“有些地方你可以站著，感受山脈的歲月像重擔一樣壓在你身上。”

傳說的密度與該地區自然的密度有關，這與我們大多數人所習慣的不同。在阿巴拉契亞，「由於自然景觀高度飽和，人們很容易被大自然的壯麗所淹沒，」休士頓大學的 著名民俗學家卡爾林達爾說。

林達爾描述了普立茲獎得主社會精神病學家羅伯特·科爾斯的研究，他要求孩子們畫出家的樣子：「一次又一次，在阿巴拉契亞山脈中——而且只有阿巴拉契亞山脈——家就是自然景觀，」林達爾說。孩子們畫的房子「與大自然相比簡直相形見絀」。有些人甚至只畫了山脈和森林，這強調了阿巴拉契亞山脈的自然氣勢令人難以置信。

風景中，有一種東西會讓你感到謙卑

「在這樣的風景中，有一種東西會讓你感到謙卑，並向你暗示那裡有一些非常大的東西，而且這個東西擁有巨大的力量，」林達爾說。「自然是​​通往超自然的大門。沒有自然就不可能有超自然。”

神話和傳說長期以來一直是解釋自然界中無法解釋的事物的一種方式。一旦充滿傳奇色彩，地點就會成為超自然環境創造的積極參與者。冰島對這些地區有一個名字：álagablettir，「迷人的地方」。

雖然阿巴拉契亞山脈的出現早於語言的概念，但只要那裡有人居住，就會有故事。Judaculla's Rock 是阿巴拉契亞山脈中一塊 240 平方英尺的皂石巨石，上面覆蓋著 1,500 多個岩畫，其中最古老的岩畫可以追溯到大約 4,000 年前。根據切羅基神話，該地區是遊戲之主的領地；一個出沒於這片土地的巨人，保護這片土地免於過度狩獵。

見證了地球上大多數生命的發展

正如這個神話所說明的，故事有時有更深層的目的。不僅僅是為了令人興奮的恐懼震動。萊斯利·J·安德森 (Leslie J. Anderson) 是俄亥俄州的恐怖作家和詩人，她與丈夫賈羅德 (Jarod) 共同主持播客《加密自然主義者》(The Cryptonaturalist )，她認為恐怖故事是以人們願意聽的方式警告人們注意危險的好方法。

「我不想告訴我的小孩子，他不能在懸崖邊玩耍，因為他可能會摔死，但我們都可以嘲笑那些可能在懸崖邊咬他腳趾的小精靈，而他沒有。」不要再靠近它， 」安德森解釋道。“我們忘記了森林、沼澤和懸崖是多麼危險。”她指出，「小心狼人」可以作為「小心」的更有效替代品。

或者，也許阿巴拉契亞山脈贏得了我們賦予它們的所有傳奇——甚至更多——因為它們存在​​的時間足夠長，見證了地球上大多數生命的發展。森林的陰影和沙沙聲是恐懼的天然素材，特別是如果你不習慣它們，但在那些知道的人中，阿巴拉契亞山脈完全是另一種野獸。

在那裡，魔鬼可以踱步，奇怪的燈光會讓你誤入歧途

「在阿巴拉契亞山脈，到處都是山谷（和呼喊聲）和樹木茂密的山坡，小泉水意外地從黑洞中升起，然後又消失——這是一片充滿隱藏事物的風景。在那裡，魔鬼可以踱步，奇怪的燈光會讓你誤入歧途，你可能會看到一些看起來像鹿但動作卻不像鹿的東西，」弗農說。「這是恐懼的沃土。但人們仍然必須住在這裡，所以我們會聽到關於遇到魔鬼或非鹿時該怎麼辦的故事，以及關於那些沒有做正確事情的人會發生什麼的警示故事。這是講故事的人無盡的沃土，這是肯定的。”

文 / 蘇明允

在樹林裡散步不僅對身體有好處，對心理也有好處。研究表明，在大自然中度過的時間可以減少精神疲勞和煩躁、皮質醇水平和壓力。西布魯克池塘(Western Brook Pond) 位於加拿大格羅莫訥國家公園(Gros Morne National Park) 長嶺山脈(Long Range Mountains) 的陰影下，該國家公園是越來越多擁有經過認證的森林療法步道的目的地之一。瑪麗亞·西迪奇(Maryam Siddiqi)發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<你聽過森林浴。現在嘗試森林療法>( You’ve heard of forest bathing. Now try forest therapy.)介紹世界各地有近兩打經過認證的步道，引導遊客以有益於健康並促進更深入探索的方式與大自然接觸。Maryam Siddiqi是一名旅遊記者，也是Provenance的創辦人。在Instagram和 X上關注她。

「大自然在許多方面對我們的健康都很重要，」溫哥華醫生兼PaRx計畫主任梅麗莎·萊姆 (Melissa Lem) 說，PaRx 是一個加拿大項目，鼓勵醫生為患者安排時間接觸大自然。「我們有一個標準化建議，每周至少花兩個小時接觸大自然，每次至少 20 分鐘。」

難怪許多城市和公園都在安裝森林療法步道——短途的自助路徑，旨在讓使用者沉浸在大自然中並調動他們的所有感官。由自然與森林治療協會(ANFT) 和全球森林治療與自然連結研究所(GIFT)等組織設計，在美國、哥斯大黎加、斯洛維尼亞和加拿大推出了十幾條步道。這就是為什麼您應該尋求治療性步行。

是什麼讓步道具有治療作用

受日本森林浴傳統的啟發，森林療法步道通常長達一英里左右，海拔、水源和包括針葉樹在內的植物多樣性變化不大。大多數都位於未鋪砌的土路上，從視覺和觸覺上都可以立即看出您不在城市環境中。「最重要的是，這條步道應該提供輕鬆的體驗，」ANFT 創始人兼執行長 Amos Clifford 說。「聲景也很重要，所以靠近高速公路並不理想。」

經過認證的步道有提示（標誌、小冊子或應用程式），引導遊客深呼吸、聽水聲、觸摸樹木或閉上眼睛。GIFT 創辦人 Ben Porchuk 表示：「通常在這些空間中，人們會輕快地行走以鍛鍊身體或識別鳥類等物體，而他們的其他感官常常會被關閉。」 「閉上眼睛，其他感官就會發揮作用。」

具有鎮靜作用的植物殺菌素

步道指南也提供使用者有關周圍環境及其對身心影響的資訊。例如，在安大略省萬錦市的胭脂谷公園，標誌指出松樹會釋放出具有鎮靜作用的植物殺菌素。萊姆說，她最初對森林療法和單純在戶外度過時間之間的差異持懷疑態度。「我想，我花了很多時間健行、跑步。還能好多少？但令我驚訝的是我感到如此放鬆和聯繫，」她說。

建造一條步道，連接社區

自 2018 年以來，ANFT 已在全球認證了 20 條滑雪道，從美國到英國，從挪威到紐西蘭。去年，該組織收到了 40 份來自尋求認證的團體的新請求。

今年早些時候，安大略省西南部休倫湖沿岸的麥格雷戈角省立公園開設了一條一英里長的治療小徑。「[因為]它穿過美麗的生態系統，森林療法為人們提供了一種新的參與方式，」幫助創建這條步道的Health Parks Healthy People發言人約翰·福斯特 (John Foster) 說道。沿途，張貼的標誌邀請這些使用者深呼吸，聆聽大自然，或觀察周圍的環境，也許可以找到一個「座位」。

格羅莫訥國家公園聖勞倫斯灣的鳥瞰圖。 碧綠的海水與小沙灘相遇，沙灘很快就變成了翠綠的山脈，覆蓋著茂密的常青樹。

透過森林沐浴冒險為您的孩子減壓

2022 年 1 月，Pinnacle Park在北卡羅來納州傑克遜縣開設了森林治療步道。標誌提示使用者閉上眼睛，聆聽附近和遠處聲音的節奏，停下來探索周圍的氣味，並觀察放在溪流上的樹葉飄走。

步道共同創作者之一馬克·埃里森(Mark Ellison) 表示，儘管該公園以徒步旅行而聞名，部分攀爬高度可達2,500 英尺，但森林療法步道的便利性使其深受那些尋求與自然深思熟慮、有時充滿情感的聯繫的人們的歡迎。 。「有人向我尋求失去親人的幫助。他們利用這種經歷來享受大自然並記住他們，」他說。

對其他人來說，這條小路是一個可以拔掉插頭的地方。「我們的社會現在節奏如此快，」艾里森補充道。「透過我們的技術，它是如此緊密地聯繫在一起。沒有這些的情況下去那裡可能是一種不同的體驗。」

波多黎各令人驚嘆的新步道穿越熱帶雨林

其他治療步道最近也在小型公園開放，例如明尼阿波利斯聖安東尼的銀木公園和西雅圖的華盛頓公園植物園，以及波多黎各的雲克國家森林和紐芬蘭的格羅莫恩國家公園等較大的公園。Qii House生態旅館在澳洲大奧特韋國家公園的尤加利和山毛櫸樹叢中設置了治療步道。ANFT 在其網站上有一份路線目錄，GIFT 預計很快也會推出一個。

波爾丘克說，這些治療小徑也可能使他們所在的公園受益。「我們聯繫越深，我們就越有可能在生活中做出良好的管理選擇以及支持自然區域的決定，」他說。

文 / 阮嗣宗

阿戈斯蒂諾·彼得羅尼AGOSTINO PETRONI發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<乘坐補給船航行，品嚐正宗的希臘風味>(For an authentic taste of Greece, sail aboard a supply boat)形容，在這些可持續的郵輪上，旅客幫助船員在偏遠的愛琴海島嶼周圍運送傳統奶酪、蜂蜜和其他貨物。乘坐愛琴海帆船公司的濱海之星號的旅客將遊覽希臘鮮為人知的島嶼，品嚐當地奶酪、當地葡萄酒和草本蜂蜜。(On these sustainable cruises, travelers help crew members ferry traditional cheese, honey, and other goods around remote Aegean islands. Travelers aboard the Aegean Sailing Company’s Marina Star visit Greece’s lesser known islands to sample regional cheeses, local wines, and herbaceous honeys.) 作者阿戈斯蒂諾·彼得羅尼 (Agostino Petroni) 是前氣候科學普利策中心報告研究員和書籍作者。

一次非常個人化的經歷

在計劃 2020 年希臘航行時，Bettina Trittmann 知道她想要一艘碳足跡比其他遊輪更少的遊輪。這位 57 歲的德國調解員與愛琴海貨運航行公司（Aegean Cargo Sailing）預訂了為期一周的圍繞希臘幾個島嶼的非常規航行之旅，這是一家將可持續貨運與文化旅遊融為一體的社會合作社。

夏季，遊客可以與 77 歲的船長 Loucas Gourtsoyannis 一起在希臘群島各地運送貨物，與生產商會面並品嚐他們的產品：稀有的山羊奶酪、芳香的島嶼蜂蜜或新鮮採摘的香草。在差事之間，客人可以參觀博物館、徒步古老的步道，並在翠綠的海水中暢遊。

「我發現這次旅行在各個方面都是一次非常個人化的經歷，」特里特曼說。次年她再次加入。

船隨波搖擺22 個島嶼

夏季，Loucas Gourtsoyannis 船長利用愛琴海的強烈北風，將旅客和稀有農產品帶到希臘基克拉澤斯群島和多德卡尼斯群島的 22 個島嶼。

愛琴海貨運航行是不斷發展的零排放貨運航行運動的一部分，該運動包括Blue Schooner、Tres Hombres和Avontuur等項目。這些船隻同時使用傳統的航行方法（風、潮汐）和現代的航行方法（電動或太陽能發動機），為工業、化石燃料驅動的航運提供了替代方案。貨船承擔著世界貿易量的 90% 左右，排放量佔所有溫室氣體排放量的 3%。

古爾特索亞尼斯說，保護小農的勞動有助於保護希臘的生物多樣性和文化。「通過支持他們，我們改善了他們的生活質量，並鼓勵[農民和遊客]返回這些土地，」他說。「他們會更好，社會也會更好。」

以下是旅行者如何體驗這種探索希臘農業和美食復興的新方式。

山邊的一個山谷回歸農業

卡林諾斯島肥沃的 Vathi 山谷四周群山環繞，山坡上長滿百里香、鼠尾草和牛至，以其草藥蜂蜜、綠松石峽灣和柑橘林而聞名。

凱亞 (Kea) 是一座基克拉迪小島，距離雅典僅一小時渡輪路程，島上有27 頭奶牛在約翰·米科尼亞蒂斯(John Mikoniatis) 和亞歷山德羅·米科尼亞蒂斯(Alexandro Mikoniatis) 擁有的牧場上吃草。在希臘大陸度過了十年後，兩兄弟於 2018 年返回凱亞工作並擴大父母的農場。

兄弟姐妹將自由放養的奶牛、綿羊和山羊的牛奶轉化為濃郁的當地奶酪。其中包括malaka（一種軟綿羊奶酪）和kopanisti（ 一種來自基克拉迪群島 的辛辣受保護原產地奶酪）。

「有了這樣的原材料，不可能不生產出好的最終產品，」32 歲的約翰說。

由於幾十年來的經濟困境和傳統農業的衰落，希臘農村島嶼因年輕人離開尋找更好的機會而空無一人。例如，聖托里尼島曾經是重要的番茄生產中心，如今只剩下 一座博物館和一些農民。

探索希臘島嶼上3,000 年歷史的遠足小徑

隨著前往愛琴海的客運渡輪速度加快，通往鮮為人知的島嶼的直接航線被切斷，貿易和旅行變得更加困難。為了獲得鄰近島嶼的訂單，農民必須先將其發送到雅典，然後再運回愛琴海。

遊客可以品嚐卡林諾斯島著名的柑橘和當地手工產品，例如這種柑橘果醬和黑巧克力。但現在，像米科尼亞人這樣的年輕一代正在慢慢回到這些幾乎被遺忘的島嶼，以保存和分享該地區的烹飪和文化瑰寶。在愛琴海貨運航行等公司的支持下，小規模農民能夠與 22 個希臘島嶼的餐館和供應商分享他們的產品，並邀請遊客加入這一體驗。

探索希臘群島的最佳方式

愛琴海貨運航行的協調員迪米特拉·帕帕(Dimitra Pappa) 表示，當有人加入Gourtsoyannis 的15 英尺長的縱帆船時，他們實際上就成為了船員，協助處理從拉繩索到拋錨等各種事務。

Gourtsoyannis和他的一位客人在濱海之星號上攜帶來自希臘阿斯蒂帕利亞埃利安娜麵包店的美食。「你必須有點瘋狂才能做到這一點，」蒂諾斯島Mikro Karavi餐廳的主廚安東尼斯·普薩爾蒂斯 (Antonis Psaltis) 說，他經常通過愛琴海貨運航行訂購產品。「在海上生活並不容易。」

被忽視的希臘島嶼能否以其隱藏的寶藏吸引遊客？

在為期一周的旅行中，遊客可以品嚐錫羅斯島的葡萄酒、利姆諾斯島的黃麵粉、阿洛尼索斯島的醃製白色長鰭金槍魚，或者協助製作正宗的葡萄酒和奶酪。在兩次送貨之間，旅客可以在帕羅斯島眾多的金色沙灘之一沐浴陽光，在安德羅斯島的基克拉澤斯橄欖博物館了解橄欖油的生產，或者在埃爾莫波萊亞文化節(Ermoupoleia Cultural Festival)上 探索錫羅斯島的民間傳統。

Gourtsoyannis 設想在不久的將來其他船長會加入他的事業，創造一個貨運帆船、緩慢旅行和蓬勃發展的小農的烏托邦。「我們生活在一個快節奏的世界，依賴快速的交通方式，」他說。「在我看來，我們需要放慢速度。」

如何到達： 旅遊開始或結束的所有島嶼均通過渡輪或飛機與雅典相連。利姆諾斯島、希俄斯島、伊卡里亞島和薩摩斯島均設有國際機場。

如何預訂、最佳遊覽時間

如何預訂：客人可以通過愛琴海貨運航行網站或發送電子郵件至 infosailmed@gmail.com 預訂旅遊（每人 220 美元/天，包括船屋、遊覽和餐飲）。所有航行旅行和額外的遊覽日期均提前設定。然而，根據風力和天氣情況，可能會有一兩天的差異。

最佳遊覽時間：愛琴海貨運航行於四月至九月運營。為了避開人群，四月至六月和九月是理想的選擇。

文 / 蘇和仲

施洗約翰不僅僅是一位傳道人，他還是為耶穌施洗的人。聖經說施洗約翰通常被稱為基督的先驅，實際上是耶穌的表弟。就像他的先知親戚一樣，施洗約翰也為他的信仰而死。和我們其他人一樣，施洗約翰可能只有一個頭。然而，世界上至少有四個宗教遺跡聲稱擁有這位有影響力的基督教人物的頭骨。梅麗莎·薩爾托(MELISSA SARTORE)發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<為什麼施洗約翰有四個頭？>(Why are there four heads of John the Baptist?)指出，這四個宗教遺跡聲稱擁有聖經傳教士的頭骨遺骸。但有證據嗎？(These four religious sites claim to possess the remains of the biblical preacher’s skull. But is there any evidence?)

三本福音書認為施洗約翰是希律的命令被斬首的

關於施洗約翰之死的說法各不相同，但他死亡的一個方面在基督教傳統中根深蒂固——斬首。但他的頭怎麼了？這取決於你問的是誰，這要歸功於中世紀宗教文物貿易的蓬勃發展。

三本福音書（馬太福音、馬可福音和路加福音）一致認為施洗約翰是根據加利利領袖希律·安提帕的命令被斬首的。根據馬太福音第 14 章，希律囚禁施洗約翰，因為傳道人批評他與他兄弟的前妻希羅底的婚姻。當希羅底促使她的女兒莎樂美向希律王索要施洗者約翰的頭顱時，她的繼父滿足了她的願望。

幾個世紀裡，施洗約翰頭顱多次被發現並重新埋葬

據報導，施洗者約翰被斬首後，他的屍體被埋葬在現代巴勒斯坦的塞巴斯蒂亞。然而，在隨後的幾個世紀裡，他的頭顱多次被發現並重新埋葬，其穿越該地區的時間、地點和方式卻沒有達成一致。

隨著基督教在古代和中世紀早期的傳播，文物貿易也在不斷發展——過去的有形神聖物品是基督教信仰的提醒和象徵。中世紀這些熱門物品的貿易利潤豐厚，僅僅通過擁有一件遺物就可以進行慈善事業。

三名男子站在一座白色大理石墳墓前祈禱，墳墓裡有施洗者約翰的遺物。齋月最後一周，敘利亞大馬士革，人們在倭馬亞清真寺內祈禱。這座清真寺建在一座基督教教堂的頂上，基督教和穆斯林的傳統都認為施洗者約翰的頭埋葬在那裡。

根據其重要性程度，出現了基督教文物的分類系統。最高級別的聖物之一是施洗者約翰的頭顱。這是一個受人尊敬的人物的一部分，是與最神聖的人的聯繫。由於施洗者約翰頭部的去向不明，因此有許多關於其命運的故事和傳統。這反過來又導致了對其所有權的多項索賠。

基督教世界的四個頭

中世紀期間，聖殿騎士團、十字軍和忠實的信徒都聲稱擁有施洗者約翰的頭顱。於是，很快，無數頭顱同時存在。今天仍然如此，不少於四個著名的主張爭奪霸主地位。施洗者約翰四頭中的第一個位於敘利亞大馬士革的倭馬亞清真寺，該清真寺建在一座基督教教堂的頂上，該教堂曾經以這位殉道者的名字命名。基督教和伊斯蘭教的傳統認為，他的頭被埋在可追溯至四世紀末的原始教堂中。八世紀初，  當倭馬亞哈里發瓦利德一世在此地 建立這座清真寺時，據說其頭像被併入其中一根柱子中。

在德國慕尼黑的王宮博物館，有一個聖物箱——一個存放文物的容器——據說是施洗者約翰頭顱的所在地。該文物是巴伐利亞公爵威廉五世和他的兒子馬克西米利安一世曾經擁有的大量收藏的一部分。該博物館聲稱，教皇在 1577 年允許威廉五世購買聖物，但目前尚不清楚這顆特殊的聖頭像何時進入他的手中。

羅馬卡皮特的圣西爾維斯特大教堂聲稱保存著施洗者約翰的頭骨頂部，但不包括下巴。到了 9 世紀，這座教堂成為了羅馬地下墓穴中的聖人和殉道者遺物的所在地，因此，至少從 12 世紀末以來，施洗者約翰的頭顱一直是該遺址存在的眾多文物之一。

施洗者約翰的第四個頭已被納入法國亞眠大教堂的基石之一。中世紀期間 ，頭像是通過一條相對常見的路線到達的：1206 年，當皮卡第一座教堂的牧師瓦隆·德·薩頓(Walon de Sarton) 從十字軍東征歸來時，他帶來了幾件聖物，其中包括施洗者約翰的頭像他說他是在君士坦丁堡發現的。 頭骨右眉毛上的一道傷口證實了瓦隆的說法，因為希羅底在烈士的頭上也造成了類似的傷口。

更多對施洗者約翰遺骸的聲稱

瓦隆於1206 年將頭像送給了主教理查德·德·熱爾伯魯瓦(Richard de Gerberoy)。多年後，當現有的大教堂建成時，施洗者約翰的頭像成為了新建築的核心——考慮到教會早在787 年就頒布的法令，這是必要的如果“任何主教被發現在沒有聖物的情況下祝聖一座教堂，那麼他將被視為蔑視教會傳統的人而被廢黜”。施洗約翰的頭顱出現在亞眠不僅是必要的，而且對當地教會來說也是一個福音。如此受人尊敬的遺跡使亞眠成為著名的朝聖地，也是社會最高層成員參觀的地方。

對於施洗者約翰的頭部和身體部分，還有其他現代說法。伊斯坦布爾的托普卡帕宮聲稱擁有施洗者約翰的右臂，他用它為耶穌施洗，可能還有他頭骨的一部分。意大利錫耶納供奉施洗者約翰的大教堂小教堂也聲稱擁有這位受人尊敬的施洗者約翰的右臂。

對施洗者約翰頭顱的爭議只是中世紀時期圍繞聖物的信仰和神話如何發展的一個例子。如果沒有聖經或神聖人物的基因數據，就不可能明確驗證任何遺物的真偽，包括施洗者約翰的遺物。就他而言，從他的頭部與身體分離的那一刻起，很難追踪他的頭部路徑，這增加了另一層不確定性——而且施洗者約翰的頭部完全有可能根本不是聖人的頭部。

圖文/游善富

如此店名，想必是能一邊喝咖啡又可抽煙的休閒地方？
錯了！ 只能在門外抽煙區吞雲吐霧。

倒是咖啡滿有特色的，叫一杯店主推薦的，嗯！好喝。
店內復古裝潢，品杯特色咖啡，心情特別愉悅，一時畫興突發，
但受限桌面空間不容擺太多東西，就畫純水墨的黑白畫，自我挑戰看看。

墨分五色，注意層次變化，氛圍營造，自得其樂，偷得浮生半日閒。

記者 何明弘/基隆報導

2023 「永晝海濱美術館」今年夏季浪漫開展，迄今1個多月，參與民眾除了當地人，也吸引外縣市朋友的眼球。每當週末，有藝術導覽、地方散策、對談講座，晚上還有星空導覽等，從白天到晚上，讓人沉浸在基隆海濱藝術之美當中，吸收更多海洋城市的風情。

由基隆星濱山團隊成立的「永晝海濱美術館」，今年主題以「999朵玫瑰の愛之船」，開啟時空浪漫篇章，將海洋城市的情感故事，轉譯成瑰麗的藝術風景。一同前往正濱漁港，登上愛之船，航向時空裡的情感故事吧！

基隆港作為北台灣面向世界的重要港口,有最前線的資源與文化,大船帶著最流行的咖啡、咖喱、時尚服裝來到基隆,也創造了貨櫃碼頭、漁港、小吃店等週邊就業機會。但隨著繁榮時代過去,大船也帶走了許多人,那些愛恨情仇，消失在陣陣浪潮中。

如今的基隆,離開與重返仍在上演；有隨著輝煌時代一起離開的人,也有那些依然持續待在這座城市的人們。他們像是留聲機似的,一字一句的描述這座城市曾經的美好與悲傷,那些刻骨銘心的情感故事。

本次展覽總共邀請5組展覽者與3間快閃店。5位創作者配對基隆5個代表獨特場域,以動畫、插畫、音樂等複合媒材，描繪基隆各式情感的模樣。3個提案人透過快閃店，實驗自己的商業模式。讓藝術展覽結合生活，長期而永續地在地方紮根。在「創作」與「創業」之間，找到共好的可能性。

「永晝海濱美術館」結合街區合作概念，邀請到3間快閃店進駐漁港，提供青年實驗商業模式的機會，創造一個融合藝術、商業的創新平台。快閃店海語花香，結合海語瓶的心聲及芳香的花朵魔法藥劑，讓觀眾在聽覺和嗅覺的刺激下，創造一場提升身心靈體驗的美味之旅；夏舟以港邊小船為出發點，販售夏日限定布丁甜品，舌尖上的甜蜜與藝術美感交織；女巫的香氣陳列室帶來一場專屬「基隆味」的沉浸式旅遊體驗，結合基隆獨有場域、漁港傳說、永晝美術館的玫瑰花浴，打造全新型態體驗，讓觀眾在香氣的世界中遨遊。

本次展覽邀請5位藝術創作者，以基隆獨特場域：委託行、酒吧、漁港、茶店仔、咖啡店，透過音樂、插畫、動畫等複合媒材，譜寫出基隆情感多元的面貌。參與民眾都能深深感受到藝術創作者的用心。

其中，藝術家王猛婷以鮮明霓虹感的視覺圖像，以及蒙太奇的畫面拼貼，引領觀者跳躍式探尋過往珍稀的「舶來品」，展現委託行典雅神秘風貌；鄭君朋以人類學的田野調查方法，紀錄人們在儀式中的情感軌跡，藉由人工智能編列庶民的口述故事與電子數據庫的歷史文本，重新連結土地以獲得某種祭祀功能的靈光與對照；早安會透過實驗動畫展現基隆酒吧女的旅情，傳達一種抽象的詩意，引導觀眾進入自我探索與追尋的共感。

另一位藝術家曾靖富把聲音作為時間的延伸，如同一天在基隆城市間的律動，藉由四首音樂創作，刻劃咖啡店「等待與想像」和「一見鐘情」的情感面向；劉育瑄利用實驗性的創作手法，讓茶店以非傳統的奇幻方式呈現，帶領觀眾在停格動畫裡穿越摩登年代的時光。讓現場觀眾不拍錄下來都覺得可惜。

「永晝海濱美術館」是一場藝術和文化的大船，邀請國人體驗愛之船的浪漫奇幻旅程。展期至10月29日截止，歡迎線上報名。

本次展覽須預約收費觀展 (120元/人)
時間：2023 / 08 / 05 - 10 /29 每週五 - 週一 下午 13:00~18:00
地點：基隆正濱漁港彩色屋周邊
指導單位：國家發展委員會、文化部
主辦單位：星濱山共創工作室
協辦單位：基隆藝術聚落共創協會

記者高婕/高雄報導

屏東縣政府為推廣縣內優質好物，9月21日由屏東縣政府工商發展投資策進會李坤總幹事與漢神巨蛋冨永展矢店長等貴賓共同剪綵，宣告「屏東物產展正式展售。展期特別選在中秋佳節檔期，從9月21日至10月4日在漢神巨蛋購物廣場8樓活動會館獨家展售。

屏東物產展是由屏東縣政府工商發展投資策進會邀集縣內31家業者與4個農村再生社區組成「屏東隊」參展，其中有15家更是首次登場。為鼓勵民眾體驗屏東優質農漁畜產品、特色伴手禮及在地美食，展售期間特別推出「消費滿額贈好禮」活動；此外9月25日也將在現場舉辦「真皮眼鏡收納盒DIY」活動，歡迎民眾把握機會到現場體驗國境之南最優質好物及好味道！

屏東縣政府積極輔導農漁畜產品及加工食品之推廣與市場開拓，由屏東縣政府工商發展投資策進會帶頭組成強有力的「屏東隊」持續鼓勵食品等相關業者參加海內外食品展會拓展商機。工策會總幹事李坤指出，疫情復甦後，今年再度組團參加東京與澳洲國際食品展不僅大獲好評也帶動更多的商機，而國內方面，則與南部百貨龍頭–漢神巨蛋的攜手合作，期盼借助其超強的集客力，將屏東優質好物推薦給更多民眾認識並體驗。

文 / 阮仲容

在阿拉斯加州博覽會上，這個巨大的南瓜重達 902 磅，令人側目。每年，農民都會爭取最大的農產品。當一切結束後，農產品將分發給當地的野生動物救援機構來餵食動物。羅伯特·安尼斯ROBERT ANNIS發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<902磅重的南瓜？為什麼巨大的水果和蔬菜在阿拉斯加茁壯成長>(A 902-pound pumpkin? Why freakishly large fruits and veggies thrive in Alaska)在報導中說，在每年的阿拉斯加州博覽會上，當地農民都會嘗試用汽車大小的南瓜和 130 磅重的捲心菜來超越彼此。以下是種植如此優質農產品所需的條件。(Every year at the Alaska State Fair, local farmers try to outdo each other with car-sized pumpkins and 130-pound cabbages. Here’s what it takes to grow such prodigious produce.)

阿拉斯加州博覽會獲勝者經常打破世界紀錄

對於阿拉斯加以外的人來說，州博覽會上的最大牌名人可能看起來有點奇怪。雖然大多數搖滾明星都是乘坐豪華轎車或旅遊巴士來參加演出，但這些傑出人物卻乘坐泥濘的福特 350 和 GMC Sierras 後座抵達，他們很快就會在歡呼的人群面前成為眾人矚目的焦點。這足以讓任何人的自我膨脹，但幸運的是這些巨大的捲心菜已經有巨大的頭了。

由於位於遙遠的北方，阿拉斯加的水果和蔬菜經常長到巨大的周長，這在美國其他地方是找不到的。每年在阿拉斯加州博覽會上，種植者都會爭奪最重的哈密瓜（64.80 磅）、最長的黃瓜（超過 2.5 英尺）以及數十項其他農產品記錄。國家博覽會的獲勝者也經常打破世界紀錄。

阿拉斯加對巨型農產品的熱愛自豪

對阿拉斯加大學農業推廣中心的教授史蒂芬布朗來說，這些競賽就是身分的象徵。「巨型蔬菜是我們如何看待自己的一個非常重要的部分——這不是雙關語，」布朗說。「這裡的一切都更大。阿拉斯加人為這些（水果和蔬菜）在遙遠的北方長得如此巨大而感到自豪。」南瓜和捲心菜稱重分別是第 17 屆和第 27屆，是博覽會上最受歡迎的兩項活動，正如粉絲們所希望的那樣看看哪個獎品南瓜最矮胖，或者哪個捲心菜摘得令人垂涎的桂冠。南瓜稱重比賽通常在捲心菜比賽前一周舉行，提供類似的盛況和環境。司儀肯·布萊洛克 (Ken Blaylock) 甚至還專門為這次活動準備了一套橙色套裝，搭配一頂帶亮片的綠色軟呢帽。

在捲心菜比賽前的幾個小時，唐·布拉多和其他身穿綠色背心的志工檢查了這些多葉植物，測量了它的寬度和莖。每個捲心菜都有兩英寸長的莖，多餘的莖可以用無線 Ryobi 往復鋸鋸掉。從那裡，捲心菜及其種植者被帶到稱重場地。

「如果只需要幾個人來移動捲心菜，你就知道它沒有機會，」布拉多說。

在萬眾期待的捲心菜稱重之前，數十名集市參觀者排隊與前一周的大量捲心菜合影。一個獲勝的南瓜重達一噸多。

翩翩起舞的也許是展會上的第二大名人：所謂的白菜仙子，她們協助稱重並在展會場地漫步，與粉絲合影留念。自 2005 年起扮演這個角色的六位仙女，一身耀眼的綠色，今年在稱重儀式上退休，將她們的綠葉裙子傳給了繼任者。

比賽吸引了數百名觀眾，他們希望親眼目睹大規模展示的農產品參賽作品。每當新的農產品領導人宣佈時，人群都會爆發出雷鳴般的掌聲。參賽作品分為三類：初級、開放、商業。在今年的參賽者中，有幾位孩子為自己的參賽作品取了「Macho Man Randy Cabbage」或簡單的「Bill」等名字。稱重後，一名 12 歲的參賽者向參賽者兼阿拉斯加農田信託基金董事會成員卡羅爾·肯利 (Carol Kenley) 尋求種植小貼士。他計劃明年與成年人競爭，並表示他需要「提高自己的水平」。

肯利的孫子喬治在今年的比賽中獲得了第三名。這位害羞的一年級學生在課堂上話不多，但當他作為參賽者之一的照片在當地報紙上發表後，他的自信心增強了。他告訴媽媽他想戴著絲帶去學校。「對他來說，這是一件大事，值得談論，」肯利說。

農產品如何變得如此龐大？

阿拉斯加大學教授布朗確實寫了一本關於種植巨型高麗菜的書。他說，這種迷戀是外行人學習如何種植自己的食物的門戶，無論食物是否龐大。

那麼，種植如此大量的蔬菜需要什麼？阿拉斯加的生長季節相當短。但每年夏天的幾個月裡，太陽每天晚上都會落入地平線下幾個小時。布朗說，幾乎持續不斷的陽光增強了植物的光合作用過程，使它們有能量呈指數級增長，使美國本土的同類植物相形見絀。

布朗和他的妻子伊娃每年都會參加這項比賽，但他欣然承認自己很少成為頂級競爭者，更喜歡只是為了好玩。他和伊娃在2 月14 日播種——“這是一個便宜的情人節約會，”他開玩笑說——將最強壯的植物移植到越來越大的容器中，然後將它們移到室外的高床中，通常是四月下旬或五月。一些參賽者播種種子，讓大自然接管，而另一些參賽者可能每天花一個小時或更長時間來照顧他們巨大的捲心菜作物。布朗和其他幾位競爭對手擁有特殊的澆水系統，可以讓他們更好地為捲心菜根部補充水分。

南瓜每天可以增重驚人的 20 磅

大多數參賽者等到最後一刻才收穫高麗菜；雖然高麗菜在夏季通常每天會長出兩磅以上，但它們在收穫後每小時也會損失相同的重量。（在適當的條件下，南瓜在吸收大量水分的同時每天可以增重驚人的 20 磅。）

高麗菜在涼爽、潮濕的條件下茁壯成長，而這恰好是近年來阿拉斯加最涼爽、最潮濕的夏天。不幸的是，由於幾乎持續的雲層覆蓋，陽光基本上被忽略了。

「如果我們有更多的陽光，」布朗說，「我的捲心菜就會長大一倍。今年的大部分參賽作品可能都是如此。”

捲心菜的直徑可以長到四英尺或更大，但捲心菜的大部分重量來自它的頭部，而不是葉子。如果頭部長得太大、太快，它就會分裂，從而失去比賽資格。種植者還面臨其他危險。一些潛在的競爭對手指責根蛆破壞了他們的作物。16 歲的志工艾薩克·沃恩 (Isaac Vaughan) 計劃放入一棵捲心菜，但七月初，一隻飢餓的駝鹿把牠吃掉了。

“這很糟糕，”他笑著說，“但我明年會再試一次。”

蔬菜有多大，其所飼養的動物也有多大

也許今年最令人興奮的事情來自現任捲心菜世界紀錄保持者斯科特·羅伯(Scott Robb)的再次出現，他是近十年來首次參加比賽。

羅伯使用自己創造的雜交種子為今年的比賽種植了 10 顆捲心菜，其中 6 顆可能超過 100 磅。但你只能輸入一顆捲心菜，儘管他的113 磅重的參賽者輕鬆贏得了今年的比賽，但這比他在2012 年打破的138 ​​磅捲心菜世界紀錄還要少。（相比之下，1941年第一屆比賽中獲勝的捲心菜）重量相對較輕，只有 23 磅。）

儘管今年的活動沒有打破任何記錄，但每年都有一個受益者：比賽結束後，所有產品都會分發給當地的野生動物救援組織。蔬菜有多大，其所飼養的動物也有多大。「他們會在很短的時間內處理掉那些大捲心菜，」肯利說。“一頭駝鹿可能在一夜之間吃掉三顆較小的巨型捲心菜。”

文 / 柳子厚

我們的身體需要陽光來產生維生素 D，維生素 D 是一種對骨骼健康和支持我們的免疫系統至關重要的營養素。但要弄清楚如何獲得足夠的日光浴，同時又避免日光浴導致的皮膚癌風險增加，可能很困難。凱蒂·卡梅羅KATIE CAMERO發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<您可能沒有攝取足夠的維生素 D——專家是這麼說的>(ou probably aren't getting enough vitamin D—here's what the experts say)告訴我們，「它是市場上最受歡迎的補充劑。但為什麼我們需要維生素 D，以及為什麼關於如何獲取維生素 D 的建議如此矛盾？」(It’s the most popular supplement on the market. But why do we need vitamin D—and why is the advice on how to get it so contradictory?)

25% 的美國人和大約40% 的歐洲人缺乏維生素 D

維生素 D 是健康的關鍵營養素，有助於維持骨骼強健，同時也有助於增強肌肉和免疫功能。但全球各地的人們攝取的維生素 D 還不夠，這使得維生素 D 成為市場上 最受歡迎的補充劑。

我們的身體真正需要的營養素就是陽光，但據估計，大約25% 的美國人和大約40% 的歐洲人缺乏維生素 D，這個問題在陽光明媚的中東、亞洲和澳洲也非常普遍。

過去十年來，維生素 D 一直處於健康悖論的中心。研究人員對於我們需要多少才能達到最佳健康狀態、什麼水平構成缺乏，或者補充品能帶來什麼好處（如果有的話），尤其是對於年輕人和其他健康的人來說，無法達成一致。

如何獲取維生素 D 的建議相互矛盾

關於如何獲取維生素 D 的建議也相互矛盾。陽光是最好的來源，但我們被告知要遮蓋以避免皮膚癌。然後建議我們吃富含維生素 D 的飲食，儘管大多數食物的維生素 D 含量不足。「有這麼多建議，那麼我們如何確定我們應該做的事情的優先順序以及哪些是最重要的事情？」 賓州大學醫學院內分泌學家兼醫學教授Anne Cappola說。「從某些方面來說，如果我們所要做的就是服用補充劑，那就很容易了，但事情比這更複雜。」

以下是有關維生素 D 的知識以及如何應對令人困惑的建議。

維生素 D 如何影響（或不影響）健康？

維生素 D 有助於身體從食物中吸收鈣，從而保持骨骼強健，並有助於預防骨質疏鬆症（一種導致骨骼變薄、密度降低的疾病）。維生素D 還可以保護您免受骨軟化症或「骨質軟化」等更嚴重疾病的影響，還能保護兒童免受佝僂病的困擾，佝僂病是一種導致骨骼脆弱、羅圈腿和其他骨骼畸形的疾病，對黑人兒童影響尤為嚴重。

據美國國立衛生研究院膳食補充劑辦公室稱， 維生素 D 在肌肉運動、神經之間的交流以及針對細菌和病毒的免疫防禦中也發揮著重要作用。

（並非每個人都應該服用多種維生素。）

數十項研究發現，使用維生素 D 治療可降低某些癌症、2 型糖尿病、認知障礙、心血管疾病以及其他慢性病、自體免疫疾病和傳染病的風險。 然而，對這些研究的大量回顧表明，其中大部分益處都是不確定的或微不足道的。

美國預防服務工作小組在2014 年和 2021 年均建議不要對一般人群進行維生素 D 缺乏症篩檢，理由是沒有足夠的證據支持這種做法。 「維生素 D 具有重要作用，但其作用可能不像人們所說的那麼廣泛，」卡波拉說。「這就是你應該做什麼或採取什麼以及它有多重要背後的困惑的一部分。」

誰有維生素 D 缺乏的風險——有哪些跡象？

任何人都可能缺乏維生素 D，但某些因素會增加您的風險。

隨著年齡的增長，暴露在陽光下時，變薄的皮膚就越難產生維生素 D，每十年產量就會減少約 13%。 Henry Ford Health 的皮膚科醫生Henry Lim 表示，膚色較深的人體內含有更多的黑色素，這些黑色素可以吸收紫外線，而這些紫外線對於維生素D 的生成至關重要（稍後會詳細介紹），因此他們的黑色素自然會減少。一些估計表明，與淺色皮膚相比，深色皮膚 製造維生素 D 的效率大約低 90% 。

由於維生素 D 儲存在脂肪中，某些限制脂肪吸收的疾病，如克隆氏症、潰瘍性結腸炎和乳糜瀉，以及胃繞道手術等減肥手術，都可能導致維生素 D 缺乏。 卡波拉說，同樣，肥胖者需要兩到三倍的維生素 D，因為他們的身體在脂肪細胞中儲存了更多的營養物質，導致血液中循環的維生素 D 量減少。她補充道，隨著全球肥胖率的增加，我們可能會看到維生素 D 缺乏症的情況繼續增加。

其他面臨維生素 D 缺乏風險的人包括孕婦、母乳哺育的嬰兒、生活在陽光較少的北緯地區的人，以及服用某些藥物治療愛滋病和癲癇等疾病的人。身體透過從肝臟開始到腎臟結束的兩步驟過程將維生素 D 轉化為活性形式，因此任何一個器官患有晚期疾病的人也會面臨更大的缺乏風險。

透過血液檢查診斷出的維生素 D 缺乏症通常不會引起症狀，但一些病情嚴重的人可能會出現疲勞、骨痛和肌肉無力。

如何從陽光中獲取維生素 D？

有兩種紫外線到達地球表面並穿透我們的皮膚：UVA 主要導致皮膚曬黑和老化，而 UVB 則與曬傷和維生素 D 的產生有關。兩者都可能導致皮膚癌。

Lim 說，對於膚色較淺的人來說，每週 3 次、每次 10 至 20 分鐘的陽光照射就足以提供足夠的維生素 D 水平。膚色較深的人需要大約三到五倍的時間才能達到相同的量。 但林說，這些一般性建議很大程度上取決於季節、一天中的時間和緯度。 研究發現，維生素 D 的產生主要發生在上午 10 點至下午 3 點之間，此時陽光最強烈。在清晨、下午晚些時候和冬季，太陽的角度會增加，UVB 射線被迫穿過臭氧層更長的距離，並在此過程中吸收它們。

Lim 說，雲、窗戶和臭氧和二氧化氮等空氣污染物也會吸收 UVB 射線，減少照射皮膚的量，從而減少維生素 D 的產生。長期以來，人們一直認為防曬霜也會破壞這個過程，但最新的研究發現，大多數人的情況並非如此。

Lim 表示，儘管如此，依靠陽光來獲取維生素 D 充其量是不可預測和不一致的，而且隨著皮膚癌意識的提高，人們開始待在室內，許多人攝取的維生素 D 還不夠。

事實上，美國皮膚病學會表示，成年人不應透過陽光照射或室內曬黑來獲取維生素D，而應透過「天然富含」或強化維生素D 的食物來獲取，但這種做法會產生問題，因為存在的數量並不多。

為什麼不能從食物中攝取足夠的維生素 D？

註冊營養師兼營養與飲食學會發言人 Monique Richard表示，食物中的維生素 D 含量非常低。維生素 D 的最佳天然來源是鱒魚、鮪魚、鮭魚和鯖魚等多脂魚類，以及暴露於紫外線的魚肝油和蘑菇。蛋黃、乳酪和牛肝中也含有少量。

由於大多數人每天攝取的這些食物不足，因此某些產品（例如牛奶、麥片、橙汁和優格）以及植物性替代品（例如豆奶、杏仁奶和燕麥奶）在維生素 D 中得到強化。美國以及英國和芬蘭等其他國家。

但這還不夠。例如，每杯牛奶強化了約 120 IU 維生素 D，即 3 微克。70 歲以下的人每天必須喝大約五杯牛奶，或者至少確保晚餐吃一碗麥片和鮭魚等其他食物，才能滿足 600 IU（15 微克）的每日最低推薦攝入量據內分泌學會稱，以預防缺乏症。（70 歲以上的成年人每天應攝取至少 800 IU，即 20 微克維生素 D。）

那麼…我如何攝取足夠的維生素 D？

也就是說，維生素 D 比您想像的更容易取得。這是為了在合理的陽光照射、富含維生素 D 的飲食和適合您的補充劑之間找到平衡。（合理的陽光照射包括尋找陰涼處、穿防護服以及塗抹 SPF 30 或更高的防曬霜。）

如果您選擇服用維生素 D 補充劑（有多種形式，如藥丸和滴劑），請確保不要服用過量。維生素 D 過多會導致噁心、肌肉無力、神智不清、嘔吐和脫水；美國國立衛生研究院表示，在嚴重的情況下，它會導致腎結石、腎衰竭、心律不整甚至死亡。 暴露在陽光下不會導致維生素 D 中毒，因為您的皮膚會限制其產生維生素 D 的量。卡波拉說，多注意維生素 D 並沒有什麼壞處，但研究發現，如果您沒有維生素 D 缺乏症，那麼不遺餘力地尋求更多維生素 D 也沒有多大作用。 「你肯定想擁有足夠的東西，」卡波拉說，「但更多並不總是更好。」

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2023臺灣文博會∣故宮展位編號HEC01
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地點：華山1914文創園區四連棟（臺北市八德路一段1號）

記者蔡昀臻/台北報導

連江縣政府為推廣「馬祖腰山遊憩園區開工啟動與馬祖觀光廊帶展」，於9 月 29至10月2日連續四天，在台北世貿一館 2023 台北國際秋季旅展設置專屬攤位，10/1日盛大舉辦馬祖腰山遊憩 園區開工啟動記者會。此次活動由連江縣-陳冠人副縣長、交通部觀光署馬祖國家風景區管理處-黃桂珠副處長、中華民國旅行商業同業公會全國聯合會-蕭博仁理事長、中華民國民宿協會全國聯合會-張心盈總會長、連江縣旅行同業公會楊曜誌-理事長、交通部觀光署-資源規劃科 吳盈璇科長、連江縣交通旅遊局-石人文副局長、以及網紅部落客作家-肉魯，共同為「腰山遊憩園區」揭開序幕。

馬祖四鄉五島各有特色，南竿更是馬祖最大城鎮中心，其預於 2024 年上半年開幕的「腰山遊憩園區」則是位於南竿制高點、是未來馬祖觀光旅遊的重要亮點區域，最新規劃的旅遊園區，占地一公頃、結合智慧觀光的概念，園區內規劃三大場館-「行政服務中心」、「智慧觀光導覽館」、「遊憩體驗場館」，必成為熱門的 IG 打卡點!園區內可供講座、DIY 課程、市集、品嘗馬祖特色美食，更可以享受不同美景的洗禮!

連江縣副縣長表示：「我們透過活化位於南竿最核心地帶的腰山營區，把軍事營區與聚落轉譯成為文化創意資產，用智慧化的設計結合休閒、生態、景觀體驗與文化保存，成為連結馬祖四鄉五島的旅遊基地，推動馬祖全境成為一座包含戰地文化、特殊生態的天然博物館，更以此為目標，以腰山為中心連結馬祖資源，為遊客提供沉浸式的文化體驗， 並以此主題打造國際休閒渡假島。」，相信「馬祖腰山遊憩園區」將成為馬祖旅遊最具指標性的地標! 另外，旅遊達人-肉魯分享：「馬祖腰山遊憩園區不僅可購買馬祖特產伴手禮，還可以體驗手做DIY、認識馬祖的自然景觀以及歷史 痕跡，搭配跳島旅遊行程，旅程豐富且自由，結合寓教於樂，讓馬祖成為更適合親子旅遊的觀光聖地!」。

在現在呼籲和平的年代，將蘊含歷史記憶的營區轉為遊憩園區，不僅回顧那個運籌帷幄的時代記憶，更讓腰山華麗轉身，一覽南竿無敵的絕美風光。

台北國際秋季旅展台灣伴手禮暨觀光特產展B區攤位 B628/B630，舞台區每天整點皆有活動，除了有獎徵答，還有一元競標、以及旅遊業者分享馬祖在地文化! 另外還有進駐腰山遊憩園區的DIY工作坊示範製作，趁著此次機會，一同前往馬祖，看看富有軍事色彩的「腰山營區」搖身一變，成為「腰山遊憩園區」。連江縣政府歡迎大家一起到「腰山遊憩園區」，享受離島風情。

在印尼期間我旅遊過很多名勝古跡，而日惹市的水晶宮，它不是我們想像中龍王的水晶宮，它是印尼18世紀時，皇宮裡的浴池留下來的古跡，參觀完這個古跡後我終於明白了，原來中外的帝王思維模式都相同，他們的腦袋裡，都裝著好色享樂與殘殺異己。

這個建物主要是一個很大的浴池，國王的后妃都在這裡沐浴，而國王在躲藏在窗後看她們洗澡，看到漂亮的喜愛的就在灌洗後，請她到國王臥室裡陪國王過夜，萬一同時喜歡的后妃超過2人，則2人一起陪國王，浴池邊有王后貴妃的房間，還有她們更衣及薰香室，也有關異己或失寵的牢房。

主建築物外才是部屬及用人住的地方，也有廚房與用餐的地方，這樣的建築設計是避免其他的人，看到了國王的女人裸體的洗澡，此外也有兼顧到安全的防衛，整個幅員滿寬廣的，目前大門前的廣場，停放遊客搭乘來參觀的三輪車，也有賣飲料、小吃及紀念品的攤販。

印尼在荷蘭統治以前，他們是由很多民族組成的國家，也由很多小國王族統治，所以到處可以看到留下的皇宮古跡博物館，每個景點間的接送交通工具，從住宿旅館出發都由機動的三輪車接送遊客，這也是日惹地區觀光景點的特色。